Weiche, mit Marmelade gefüllte Berliner

Name: Weiche, mit Marmelade gefüllte Berliner
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 75g Zucker; 50g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Marmelade nach Wahl

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Genießen Sie die himmlische Kombination aus fluffigem Teig und süßer Marmelade in diesen klassischen Berliner. Perfekt für jeden Anlass!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T20:50:20.675Z

Berliner sind ein beliebtes Gebäck, das in Deutschland oft bei Festlichkeiten serviert wird. Ihre weiche Textur und die süße Füllung machen sie zu einem Genuss für Jung und Alt.

        Warum Sie diese Berliner lieben werden
        Fluffiger Teig, der im Mund zergeht
Süße Marmelade, die für eine geschmackliche Explosion sorgt
Ideal für Feste oder einfach zum Naschen

      

Die Geschichte der Berliner

Die Berliner, auch bekannt als Berliner Pfannkuchen, haben eine lange Tradition in der deutschen Küche. Ursprünglich stammen sie aus der Region Berlin und sind heute in ganz Deutschland beliebt. Diese süßen Leckereien werden oft zu Karneval, Silvester oder anderen festlichen Anlässen serviert. Ihre Ursprünge lassen sich bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen, als sie als einfache, aber köstliche Nachspeise populär wurden.

Traditionell werden Berliner mit Marmelade, Pudding oder anderen süßen Füllungen serviert. Die Vielfalt der Füllungen macht sie zu einem beliebten Snack für Jung und Alt. Ob mit Himbeer-, Aprikosen- oder Schokoladenmarmelade, die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Diese kleinen Rundlinge sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für das Auge.

Die perfekte Konsistenz

Ein entscheidender Faktor für die perfekten Berliner ist die Konsistenz des Teiges. Der Teig sollte weich und fluffig sein, um das charakteristische Mundgefühl zu erreichen. Achten Sie darauf, die Zutaten gründlich zu vermengen, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Die richtige Gehzeit ist ebenso wichtig, damit der Teig gut aufgeht und die Berliner beim Frittieren ihre luftige Form behalten.

Beim Frittieren ist es entscheidend, die Temperatur des Öls im Auge zu behalten. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Berliner außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein ideales Öltemperatur von 180°C sorgt dafür, dass die Berliner gleichmäßig goldbraun und knusprig werden. Verwenden Sie einen Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu messen.

Variationen und Kreativität

Obwohl die klassischen Berliner mit Marmelade gefüllt sind, gibt es viele kreative Variationen, die Sie ausprobieren können. Füllen Sie die Berliner mit Vanillepudding, Nutella oder sogar frischen Früchten für eine moderne Note. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Teigsorten, wie Vollkorn- oder Glutenfrei, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Für besondere Anlässe können Sie die Berliner mit Schokoladenglasur überziehen oder mit bunten Streuseln dekorieren. Diese kleinen Details machen Ihre Berliner zu einem echten Blickfang auf jedem Tisch. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und überraschen Sie Ihre Freunde und Familie mit einzigartigen Füllungen und Präsentationen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Berliner

500g Weizenmehl
250ml Milch
75g Zucker
50g Butter
2 Eier
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Marmelade nach Wahl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung Ihrer Berliner:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermischen. In einer separaten Schüssel Milch, Butter und Eier leicht erwärmen und dann zur Mehlmischung geben. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Berliner formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Kreise schneiden. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Marmelade geben und den Teig zusammenfalten.

Frittieren

Das Öl in einem großen Topf auf 180°C erhitzen. Die Berliner vorsichtig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Berliner warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Berliner!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Marmelade variieren oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten verwenden.

Tipps zur Aufbewahrung

Die frisch gebackenen Berliner schmecken am besten, wenn sie warm serviert werden. Wenn Sie jedoch etwas übrig haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie für einige Tage frisch. Um die Struktur zu erhalten, vermeiden Sie es, sie im Kühlschrank zu lagern, da dies den Teig austrocknen kann.

Eine gute Möglichkeit, Berliner wieder aufzufrischen, besteht darin, sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur zu erwärmen. Dies hilft, die Knusprigkeit wiederherzustellen und das Innere weich zu halten. Wenn Sie die Berliner länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Gefrierfach. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Serviervorschläge

Berliner eignen sich hervorragend als süßes Frühstück oder als Nachmittagskaffee. Servieren Sie sie zusammen mit frischem Obst oder einer Tasse Kaffee für ein rundum gelungenes Erlebnis. Für besondere Anlässe können Sie die Berliner auf einer festlichen Platte anrichten und mit Puderzucker bestäuben, um einen eleganten Touch zu verleihen.

Um das Geschmackserlebnis zu intensivieren, bieten Sie verschiedene Dips wie Schokoladensauce oder Fruchtsoße an. Diese Kombinationen machen die Berliner zu einem Highlight auf jeder Feier und bringen Abwechslung in das traditionelle Rezept.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Berlinern ist, den Teig nicht lange genug gehen zu lassen. Achten Sie darauf, dass der Teig sein Volumen verdoppelt hat, bevor Sie mit dem Formen beginnen. Dies sorgt für die perfekte Luftigkeit und Textur der Berliner. Auch das Frittieren bei der falschen Temperatur kann zu ungleichmäßigen Ergebnissen führen, also verwenden Sie unbedingt ein Thermometer.

Ein weiterer Tipp ist, die Berliner nicht zu dicht im Öl zu frittieren. Geben Sie ihnen ausreichend Platz, damit sie gleichmäßig aufgehen und nicht zusammenkleben. Wenn Sie diese kleinen Fehler vermeiden, werden Ihre Berliner sicherlich zu einem vollen Erfolg!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Frittieren jedoch auf Raumtemperatur kommen.

→ Welche Marmelade eignet sich am besten?

Traditionelle Sorten sind Himbeer- oder Aprikosenmarmelade, aber Sie können auch andere Früchte verwenden.

→ Kann ich die Berliner im Ofen backen?

Ja, Sie können die Berliner auch im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, allerdings wird die Textur anders sein.

→ Wie lange sind die Berliner haltbar?

Die Berliner sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.