Spitzbuben mit Himbeer-Marmelade und Butterteig
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Genießen Sie die köstlichen Spitzbuben mit Himbeer-Marmelade und zartem Butterteig – ein klassisches Gebäck, das auf keiner Kaffeetafel fehlen darf!
Die Spitzbuben sind ein traditionelles Gebäck aus der österreichischen und deutschen Backkunst. Mit ihrer süßen Füllung aus Himbeer-Marmelade sind sie nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Die perfekte Kombination aus süßer Himbeerfüllung und zartem Butterteig
- Ein klassisches Rezept, das Erinnerungen weckt
- Ideal für festliche Anlässe oder als süßer Snack für zwischendurch
Die Geschichte der Spitzbuben
Die Spitzbuben sind ein traditionelles Gebäck aus der deutschen und österreichischen Backkultur. Ihre Ursprünge reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, wo sie erstmals in verschiedenen Formen und Füllungen in den heimischen Backöfen auftauchten. Besonders in der Weihnachtszeit sind sie sehr beliebt und erfreuen sich großer Beliebtheit auf Kaffeetafeln und Festlichkeiten.
Die charakteristische Form der Spitzbuben, mit einem kleinen Loch in der Mitte, gibt diesen Plätzchen ihren besonderen Charme. Durch das Loch wird die köstliche Füllung sichtbar, was nicht nur appetitlich aussieht, sondern auch die Vorfreude auf den ersten Biss steigert. Die Kombination aus zartem Butterteig und fruchtiger Marmelade macht sie zu einem echten Genuss.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Um die besten Spitzbuben zu backen, ist es wichtig, die Butter vor der Verarbeitung gut weich werden zu lassen. Dadurch lässt sich der Teig leichter kneten und erhält eine schönere Konsistenz. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu verarbeiten, um einen zarten, schmelzenden Teig zu erzielen.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Kühlen des Teiges. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt dafür, dass er beim Ausstechen nicht zu klebrig wird und die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten. Ein gut gekühlter Teig ist der Schlüssel zu perfekten Spitzbuben.
Variationen und kreative Füllungen
Die klassische Füllung mit Himbeer-Marmelade ist zwar unwiderstehlich, aber Sie können auch mit verschiedenen Geschmäckern experimentieren. Beliebte Alternativen sind Aprikosenmarmelade, Erdbeermarmelade oder sogar eine Schokoladenfüllung für die Schokoladenliebhaber. Jede Variante verleiht den Spitzbuben eine ganz eigene Note.
Für besondere Anlässe können Sie die Plätzchen auch mit einer Schicht Zartbitterschokolade überziehen oder mit gehackten Nüssen bestreuen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Füllungen an die Saison oder die Vorlieben Ihrer Gäste an. So wird jede Runde Spitzbuben zu einem individuellen Geschmackserlebnis.
Zutaten für die Spitzbuben
Für den Teig
- 250g Butter, weich
- 125g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 500g Mehl
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenschale, gerieben
Für die Füllung
- 200g Himbeer-Marmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.
Zubereitung der Spitzbuben
Teig zubereiten
Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Salz und Zitronenschale dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Ausstechen und Backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen ein kleines Loch stechen.
Füllen und Servieren
Die Plätzchen ohne Loch mit Himbeer-Marmelade bestreichen und die Plätzchen mit Loch darauflegen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Die Spitzbuben können in einer Keksdose aufbewahrt werden und schmecken auch nach mehreren Tagen noch frisch.
Profi-Tipps
- Für eine besondere Note können Sie die Marmelade durch andere Fruchtsorten ersetzen oder eine Schicht Schokolade obenauf geben.
Häufige Fragen zu Spitzbuben
Wie lange kann ich Spitzbuben aufbewahren? Spitzbuben sind in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen haltbar. Achten Sie darauf, die Plätzchen in Schichten mit Backpapier zu trennen, um ein Festkleben zu vermeiden.
Kann ich die Plätzchen einfrieren? Ja, Spitzbuben lassen sich hervorragend einfrieren. Legen Sie sie zwischen Backpapier in einen gefriergeeigneten Behälter und frieren Sie sie ein. So haben Sie immer einen süßen Snack zur Hand.
Anlässe zum Genießen
Spitzbuben sind das perfekte Gebäck für festliche Anlässe wie Weihnachten, Geburtstagsfeiern oder Kaffeekränzchen. Ihre ansprechende Optik und der köstliche Geschmack machen sie zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Aber nicht nur zu besonderen Anlässen sind sie geeignet; auch als süßer Snack zwischendurch erfreuen sich Spitzbuben großer Beliebtheit. Sie sind schnell zubereitet und bringen eine kleine Auszeit vom Alltag.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.
→ Wie lange sind die Spitzbuben haltbar?
In einer Keksdose aufbewahrt, halten sie sich etwa 1 Woche.
→ Kann ich die Füllung variieren?
Ja, Sie können die Himbeer-Marmelade durch andere Sorten wie Erdbeere oder Aprikose ersetzen.
→ Sind die Spitzbuben auch für Allergiker geeignet?
Das Rezept enthält Gluten und Milch. Bitte passen Sie die Zutaten entsprechend an, wenn Sie Allergien haben.
Spitzbuben mit Himbeer-Marmelade und Butterteig
Genießen Sie die köstlichen Spitzbuben mit Himbeer-Marmelade und zartem Butterteig – ein klassisches Gebäck, das auf keiner Kaffeetafel fehlen darf!
Erstellt von: Anna
Rezeptart: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 24 Stück
Was Sie brauchen
Für den Teig
- 250g Butter, weich
- 125g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 500g Mehl
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenschale, gerieben
Für die Füllung
- 200g Himbeer-Marmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Salz und Zitronenschale dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen ein kleines Loch stechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Die Plätzchen ohne Loch mit Himbeer-Marmelade bestreichen und die Plätzchen mit Loch darauflegen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zusätzliche Tipps
- Für eine besondere Note können Sie die Marmelade durch andere Fruchtsorten ersetzen oder eine Schicht Schokolade obenauf geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 200 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Cholesterol: 45mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 25g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 15g
- Protein: 2g