Süßer Erdbeer-Creme-Cupcake

Name: Süßer Erdbeer-Creme-Cupcake
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Cupcakes
Ingredients: 125 g Butter, weich; 150 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 50 ml Milch; 200 g Frischkäse; 100 g Schlagsahne; 100 g Erdbeeren, püriert; 50 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meine Backkunst zu integrieren! Diese süßen Erdbeer-Creme-Cupcakes sind ein wahrer Genuss und bringen die Aromen des Sommers direkt in meine Küche. Die Kombination aus zarter Vanille-Basis und leichter, cremiger Erdbeertopfen lässt einfach jedes Herz höher schlagen. Ideal für Feiern oder einfach als süße Belohnung für mich selbst. Ich kann es kaum erwarten, euch mein Rezept zu teilen und hoffe, es wird euch ebenso erfreuen wie mir!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T17:06:19.276Z

Bei meinen letzten Backversuchen habe ich probiert, Erdbeeren auf neue Weise in meine Rezepte zu integrieren. Die Idee für diese Cupcakes hatte ich, als ich im Supermarkt frische Erdbeeren sah. Die Kombination aus Vanille und Erdbeercreme lag für mich auf der Hand und ich musste sie einfach ausprobieren!

Um sicherzustellen, dass die Cupcakes perfekt werden, achte ich darauf, die Butter schaumig zu schlagen, bevor ich die anderen Zutaten hinzufüge. Dies sorgt dafür, dass die Cupcakes schön luftig werden. Und ich empfehle, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu pürieren, um eine intensive Farbe und Geschmack in der Creme zu erzielen. Probiert es aus!

Warum du diese Cupcakes lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer einfängt
Wolkenweiche, cremige Konsistenz
Perfekt für Geburtstagsfeiern oder als süße Überraschung
Einfach zu machen, trotzdem beeindruckend!

Der perfekte Cupcake-Boden

Der Grundstein für jeden großartigen Cupcake liegt in einem gut zubereiteten Teig. Hier kommt die Kombination aus weicher Butter und Zucker ins Spiel, die zusammen aufgeschlagen werden, bis sie cremig und hell ist. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern. Achte darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und gut zu vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Wenn du den Teig zu lange rührst, kann er zäh werden. Halte dich also an die Mischzeiten!

Das Sieben von Mehl und Backpulver ist ein wichtiger Schritt, da es für ein gleichmäßiges Verteilen der Backtriebmittel sorgt und gleichzeitig Klumpen auflöst. Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt sind. Idealerweise nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Der Teig sollte eine weiche, aber formbare Konsistenz haben.

Erdbeer-Creme – frisch und luftig

Die Erdbeer-Creme ist das Herzstück dieser Cupcakes und erfordert die richtige Technik, um eine fluffige Textur zu erreichen. Beginne mit dem Schlagen des Frischkäses, bis er cremig und glatt ist. Diese Basis sorgt für einen reichen, buttrigen Geschmack, der durch die Sahne und die Erdbeeren ergänzt wird. Achte darauf, dass der Frischkäse nicht zu kalt ist, da dies das Mischen erschwert und die Creme klumpig werden könnte.

Das Pürieren der Erdbeeren verleiht der Creme nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe. Verwende reife Erdbeeren für die beste Süße. Der Zitronensaft in der Creme hilft, die Aromen der Erdbeeren zu intensivieren und gibt einen frischen Kontrast zur Süße des Zuckers. Wenn du die Erdbeer-Creme vorzubereitest, stelle sicher, dass sie gut gekühlt ist, bevor du sie auf die Cupcakes spritzt.

Zutaten

Zutaten für die Cupcakes:

Cupcake-Boden

125 g Butter, weich
150 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
50 ml Milch

Erdbeer-Creme

200 g Frischkäse
100 g Schlagsahne
100 g Erdbeeren, püriert
50 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Für die Dekoration:

Zubereitung

Zubereitung:

Cupcakes backen

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage die Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig. Füge die Eier einzeln hinzu und mische gut. Siebe das Mehl und das Backpulver in die Mischung und füge die Milch und den Vanilleextrakt hinzu. Vermische alles gut und fülle den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen. Backe die Cupcakes 15 Minuten lang und lasse sie auskühlen.

Erdbeer-Creme zubereiten

Schlage den Frischkäse und den Puderzucker cremig. Füge die pürierten Erdbeeren und den Zitronensaft hinzu und mische gut. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Erdbeercreme.

Cupcakes dekorieren

Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, spritze die Erdbeer-Creme auf die Cupcakes. Verwende dafür eine Spritztüte für ein schönes Muster. Dekoriere nach Belieben mit frischen Erdbeeren.

Tipps:

Für eine farbenfrohe Dekoration kannst du essbare Blüten verwenden oder die Cupcakes zusätzlich mit einer Erdbeerscheibe garnieren.

Profi-Tipps

Verwende frische Erdbeeren für ein intensives Aroma.

Tipps zur Dekoration

Wenn es um die Dekoration geht, sind die richtigen Werkzeuge entscheidend. Eine große Sterntülle eignet sich hervorragend für das Spritzen der Erdbeer-Creme, da sie luftige und ansprechende Formen erzeugt. Übe das Spritzen auf etwas Papier, bevor du auf die Cupcakes gehst, um dein gewünschtes Muster zu perfektionieren. Ansprechende Dekoration kann den Unterschied ausmachen und ist eine Freude für das Auge.

Für ein zusätzliches Geschmacks- und Textur-Element kannst du die Cupcakes mit kleinen Stückchen frischer Erdbeere garnieren. Stelle sicher, dass diese frisch und reif sind, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Wenn du gerne experimentierst, können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren eine hervorragende Ergänzung sein.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Cupcakes sind in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage haltbar. Wenn du eine lange Haltbarkeit wünschst, kannst du die Erdbeer-Creme separat in einem Kühlbehälter aufbewahren. Die Creme sollte in den Kühlschrank, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleibt. Stelle sicher, dass die Creme vor dem Servieren etwas Raumtemperatur erreicht, damit sie sich leichter aufspritzen lässt.

Wenn du die Cupcakes einfrieren möchtest, empfehle ich, sie ohne die Erdbeer-Creme einzufrieren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lege sie einfach in den Kühlschrank über Nacht und spritze die Creme frisch darauf, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange halten die Cupcakes?

Die Cupcakes halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Kann ich die Cupcakes glutenfrei machen?

Ja, benutze glutenfreies Mehl und stelle sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Wie kann ich die Creme süßer oder weniger süß machen?

Füge je nach Geschmack mehr oder weniger Puderzucker hinzu.