Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl

Name: Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter); 2 Zwiebeln; 3 Karotten; 2 Selleriestangen; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Braten; 1 Kopf Rotkohl; 2 Äpfel; 1 Zwiebel; 2 EL Zucker; 3 EL Essig; 2 EL Öl; 1 TL Nelken; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl ist ein klassisches Gericht, das in der kalten Jahreszeit für Wärme und Gemütlichkeit sorgt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T15:36:56.686Z

Dieses Rezept für Rinderbraten ist nicht nur lecker, sondern auch ein Stück Heimat. Es erinnert an Sonntage im Kreise der Familie und ist ein wahrer Gaumenschmaus.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Seele wärmt
Zarte Fleischstücke, die auf der Zunge zergehen
Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die perfekte Wintermahlzeit

Ein deftiger Rinderbraten ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, das die kalte Jahreszeit in ein gemütliches Fest verwandelt. Mit seinem reichen Aroma und der zarten Textur ist er der Inbegriff von Hausmannskost. Wenn die Temperaturen sinken, sehnt man sich nach Gerichten, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmen. Der Rinderbraten mit Rotkohl ist die ideale Wahl für solche Gelegenheiten.

Die Kombination aus saftigem Rinderbraten und dem süß-sauren Geschmack des Rotkohls bietet ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen. Während das Fleisch im Bräter vor sich hin schmort, entfalten sich die Gewürze und das Gemüse, was zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis führt. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigend, was es perfekt für die gesamte Familie macht.

Tradition trifft auf modernes Kochen

Die Zubereitung eines Rinderbratens erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, doch das Ergebnis ist jede Minute wert. Dieses Rezept verbindet traditionelle Kochmethoden mit modernen Akzenten. Durch das Ablöschen mit Rotwein und die Verwendung von frischen Kräutern erhalten Sie ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt.

Die Beilage von Rotkohl ist nicht nur ein Klassiker, sondern bringt auch zusätzliche Nährstoffe auf den Tisch. Rotkohl ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Diese Kombination aus Fleisch und Gemüse ist nicht nur sättigend, sondern auch gesund und nährstoffreich.

Perfekt für festliche Anlässe

Ob für ein Familienessen oder eine festliche Feier, dieser Rinderbraten ist immer ein Highlight. Seine herzhaften Aromen und die liebevolle Zubereitung machen jedes Essen zu einem besonderen Anlass. Servieren Sie ihn mit einem guten Glas Rotwein und Sie haben das perfekte Menü für einen gelungenen Abend mit Freunden oder der Familie.

Die Zubereitung ist zwar einfach, erfordert jedoch Liebe und Sorgfalt. Gekochte und geschmorter Rotkohl ist die ideale Beilage, die nicht nur das Gericht ergänzt, sondern auch die Farben des Tisches belebt. Mit etwas Kreativität können Sie das Gericht nach Ihrem Geschmack variieren und es auf Ihre eigene Art und Weise präsentieren.

Zutaten

Für den Rinderbraten

1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter)
2 Zwiebeln
3 Karotten
2 Selleriestangen
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel
1 Zwiebel
2 EL Zucker
3 EL Essig
2 EL Öl
1 TL Nelken
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten

Zubereitung

Rinderbraten anbraten

Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten gut anbraten. Danach den Braten herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse vorbereiten

Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch fein hacken und im Bräter anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Braten schmoren

Den Braten wieder in den Bräter legen, mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und Thymian dazugeben. Bei niedriger Hitze ca. 3 Stunden schmoren lassen.

Rotkohl zubereiten

Rotkohl fein schneiden, Äpfel und Zwiebel würfeln. In einem Topf Zucker karamellisieren, dann Zwiebeln und Rotkohl hinzufügen. Essig, Nelken, Salz und Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen.

Servieren

Rinderbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rotkohl anrichten. Nach Belieben mit Soße servieren.

Fertigstellen

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Rinderbraten besonders zart wird, ist es wichtig, das Fleisch in einem heißen Bräter gut anzubraten. Diese Technik versiegelt die Fleischsäfte und sorgt für ein saftiges Ergebnis. Verwenden Sie einen hochwertigen Rotwein, da er den Geschmack des Gerichts erheblich beeinflusst. Ein vollmundiger Wein passt perfekt zu dem herzhaften Rinderbraten.

Lassen Sie den Braten ruhig etwas länger schmoren, sollten Sie die Zeit erübrigen können. Je länger er köchelt, desto zarter wird das Fleisch. Achten Sie darauf, den Braten während des Garens gelegentlich zu wenden, damit er gleichmäßig gart.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie dem Rotkohl zusätzlich etwas frisch geriebenen Ingwer oder Zimt hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine angenehme Wärme und eine wunderbare Tiefe im Geschmack. Auch die Zugabe von getrockneten Cranberries kann eine süßliche Frische bringen, die hervorragend mit dem herzhaften Rinderbraten harmoniert.

Wenn Sie etwas Abwechslung in die Beilagen bringen möchten, probieren Sie doch statt Rotkohl einen klassischen Kartoffelstampf oder eine herzhafte Gemüsebeilage. Auch eine cremige Pilzsauce passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Falls Sie Reste des Rinderbratens haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können den Braten problemlos bis zu drei Tage nach der Zubereitung genießen. Einfach aufwärmen und er schmeckt fast wie frisch zubereitet.

Eine tolle Möglichkeit, die Reste zu verwerten, ist die Zubereitung von Rinderbraten-Sandwiches oder einer herzhaften Rinderbraten-Suppe. Einfach das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Gemüse und Brühe zu einer leckeren Suppe verarbeiten. So haben Sie schnell ein weiteres köstliches Gericht gezaubert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rinderbraten auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, der Rinderbraten kann auch im Slow Cooker zubereitet werden. Reduzieren Sie die Temperatur auf niedrig und garen Sie ihn etwa 6-8 Stunden.

→ Wie kann ich den Rotkohl aufbewahren?

Gekochter Rotkohl kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Rinderbraten im Voraus zubereiten?

Ja, der Rinderbraten schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Welche Beilagen passen zum Rinderbraten?

Typische Beilagen sind Kartoffelknödel, Rotkohl oder auch ein frischer Salat.