Zitronen-Thymian-Sablés

Name: Zitronen-Thymian-Sablés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 250g Mehl; 100g Puderzucker; 200g Butter, weich; 1 Zitrone, Schale und Saft; 2 TL frischer Thymian, gehackt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Kombinationen in der Küche auszuprobieren, und diese Zitronen-Thymian-Sablés sind das perfekte Ergebnis! Die frische Zitrone harmoniert so wunderbar mit dem erdigen Geschmack des Thymians, dass jedes Stück beim ersten Bissen begeistert. Diese Kekse sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für jeden Anlass, sei es zum Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung für Gäste. Ich kann nicht genug von der knackigen Textur und dem aromatischen Duft bekommen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T19:34:27.624Z

Als ich das erste Mal Zitronen-Thymian-Sablés zubereitet habe, war ich skeptisch bezüglich der Kombination. Doch die frische Zitrone zusammen mit dem würzigen Thymian hat mich sofort überzeugt. Diese Kekse sind eine wahre Geschmacksexplosion und eignen sich perfekt für besondere Anlässe.

Einer meiner besten Tipps ist, den Thymian frisch zu verwenden, um den Geschmack wirklich hervorzuheben. Ich habe sogar einige Blätter zum Teig hinzugefügt und die restlichen für die Dekoration verwendet, was den Keksen ein schönes, ansprechendes Aussehen verleiht.

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Frischer Zitronengeschmack mit einer überraschenden Kräuternote
Knusprige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Kaffee- oder Teepausen

Das perfekte Gleichgewicht von Aromen

Die Kombination aus frischem Zitronensaft und der Zitrone von der Schale verleiht diesen Sablés eine wunderbare Frische. Um den Zitronengeschmack optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich, nur unbehandelte Zitronen zu verwenden. Die ätherischen Öle in der Schale verstärken das Aroma der Kekse erheblich und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl süß als auch leicht herb ist.

Der frische Thymian bringt nicht nur eine interessante Kräuternote ins Spiel, sondern wirkt auch als Geschmacksträger. Um das volle Aroma zu entfalten, solltest du unbedingt frischen Thymian verwenden. Getrockneter Thymian kann in diesem Rezept zwar auch verwendet werden, jedoch empfehle ich, die Menge etwas zu reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver sind.

Die richtige Technik für die perfekte Textur

Eine cremige Butter-Zucker-Mischung ist entscheidend für die knusprige Textur der Kekse. Achte darauf, die Butter bei Zimmertemperatur zu verwenden und sie gründlich mit dem Puderzucker zu schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dies sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen wunderbar aufgeht und eine gleichmäßige Struktur erhält.

Wenn du die Sablés aus dem Ofen nimmst, achte auf eine leicht goldbraune Farbe an den Rändern, denn dies ist ein Zeichen dafür, dass sie perfekt gebacken sind. Lass sie vor dem Servieren vollständig abkühlen, damit sie ihre gewünschte Konsistenz erreichen.

Zutaten

Für die Kekse

250g Mehl
100g Puderzucker
200g Butter, weich
1 Zitrone, Schale und Saft
2 TL frischer Thymian, gehackt
1 Prise Salz

Vergewissern Sie sich, dass die Butter wirklich weich ist, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Zitronensaft und -schale sowie den gehackten Thymian hinzufügen. Langsam das Mehl und das Salz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Kekse formen

Den Teig zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Teigrolle in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ca. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Die Kekse können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Rosmarin oder Basilikum, um verschiedene Aromen zu entdecken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Zitronen-Thymian-Sablés lassen sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern. Ideal sind sie für etwa eine Woche. Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, kannst du die Kekse auch einfrieren. Wickel sie dazu in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen ist es am besten, die Kekse einfach bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit sie ihre Textur nicht verlieren. So lassen sie sich nach Bedarf immer wieder genießen, wann immer du Lust auf einen kleinen Snack hast.

Variationen ausprobieren

Du möchtest deiner Kreation eine persönliche Note verleihen? Probiere es aus, anstatt nur Thymian, frische Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum zu verwenden. Diese Kräuter bieten ebenfalls ein wunderbares Aroma und harmonieren gut mit der Zitrone, sorgen jedoch für einen etwas anderen Geschmack. Auch mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen kannst du experimentieren, um eine neue Geschmacksrichtung zu entdecken.

Eine besondere Idee zum Verfeinern ist die Zugabe von gehackten Nüssen oder Mandeln in den Teig. Diese bringen nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch interessante Nuancen in der Textur. Einfach eine Handvoll Nüsse unter den Teig mischen, bevor du ihn in die Kühlschrankphase gibst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, Sie können die ungebackenen Kekse in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. Einfach vor dem Backen auftauen.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer luftdichten Dose sind sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie aber, dass die Textur beeinflusst werden kann.

→ Sind diese Kekse glutenfrei?

Um sie glutenfrei zu machen, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung.