Schoko Erdbeer Croissant Auflauf

Name: Schoko Erdbeer Croissant Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Croissants, in Stücke zerteilt; 250g frische Erdbeeren, geviertelt; 200ml Milch; 3 Eier; 100g Zartbitterschokolade, geschmolzen; 50g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Gerichte zu zaubern. Der Schoko Erdbeer Croissant Auflauf ist perfekt für ein Frühstück oder einen Brunch. Er kombiniert die Aromen von frischen Erdbeeren und reichhaltiger Schokolade und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit nur wenigen Handgriffen entsteht ein himmlisches Gericht, das warm serviert wird. Ich empfehle, die Schokolade vorher etwas zu schmelzen, um den Aromen noch mehr Tiefe zu verleihen. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:06:27.557Z

Als ich das erste Mal diesen Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell er fertig war und wie gut er geschmeckt hat. Ich kombiniert frische, saftige Erdbeeren mit knusprigen Croissants und geschmolzener Schokolade. Diese Mischung ist einfach himmlisch und perfekt für einen entspannten Sonntagmorgen.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Croissants vorher leicht toastet, erhält der Auflauf eine noch bessere Textur. So bleibt er schön saftig, während die Oberseite goldbraun und knusprig wird. Ihr werdet den Unterschied schmecken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Schokoladengeschmack mit frischen Erdbeeren
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die perfekten Zutaten für deinen Auflauf

Die Wahl der Croissants ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Frisch gebackene Croissants haben eine zarte Textur, die die Eierspeise perfekt aufsaugt und beim Backen schön aufgeht. Du kannst auch eine rustikalere Variante aus Schokoladencroissants wählen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren; achte jedoch darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, da diese Croissants bereits süßer sind.

Bei den Erdbeeren solltest du auf Qualität achten. Frische, saftige Erdbeeren, die gut gereift sind, bringen die nötige Süße und Frische in das Gericht. Falls Erdebeeren nicht verfügbar sind, kannst du sie durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, die ebenfalls gut mit Schokolade harmonieren.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achte darauf, die geschmolzene Schokolade gut in die Eierspeise einzuarbeiten, um eine homogene Mischung zu erhalten. Beginne damit, die Schokolade leicht abkühlen zu lassen, bevor du sie zur Milch-Ei-Mischung gibst. Dies verhindert, dass die Eier stocken, und sorgt dafür, dass die Creme schön glatt wird. Eine Gabel oder ein Schneebesen eignet sich gut, um die Mischung gründlich zu verquirlen.

Um den Auflauf besonders luftig zu machen, schlage die Eier zuerst in einer separaten Schüssel auf, bevor sie zur Milch und Schokolade hinzugefügt werden. Das Einbringen von Luft in die Eimischung hilft später, eine leichtere und fluffigere Textur zu erzielen. Denke daran, den Auflauf nicht zu lange zu backen: Wenn die Oberseite goldbraun und fest ist, ist er perfekt. Überprüfe die Garstufe am besten nach 25 Minuten.

Zutaten

Für den Auflauf:

4 Croissants, in Stücke zerteilt
250g frische Erdbeeren, geviertelt
200ml Milch
3 Eier
100g Zartbitterschokolade, geschmolzen
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Zusätzliche Zutaten zum Servieren

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Croissants in eine gefettete Auflaufform legen und gleichmäßig mit den Erdbeeren bedecken.

Eierspeise zubereiten

In einer Schüssel Milch, Eier, geschmolzene Schokolade, Zucker, Vanilleextrakt und Salz gut vermischen.

Auflauf backen

Die Eierspeise gleichmäßig über die Croissants und Erdbeeren gießen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Serviert den Auflauf warm, eventuell mit etwas Sahne oder Vanilleeis für einen zusätzlichen Genuss.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note kannst du geröstete Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse während des Schichtens hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen zusätzlichen Crunch, sondern ergänzen auch den Geschmack der Schokolade und Erdbeeren wunderbar. Wenn du eine schokoladenfreie Variante bevorzugst, kannst du die Schokolade ganz weglassen und stattdessen einen Hauch von Zimt oder Muskatnuss für zusätzliche aromatische Tiefe hinzufügen.

Ein veganer Auflauf ist ebenfalls möglich. Ersetze die Eier durch gemahlene Leinsamen oder Chia-Samen und die Milch durch eine pflanzliche Alternative, wie Mandel- oder Hafermilch. Achte darauf, die Konsistenz so zu überprüfen, dass sie immer noch cremig bleibt, damit das Endergebnis nicht zu trocken wird.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Aufwärmen kannst du ihn im Ofen bei 150°C, bis er wieder warm und leicht knusprig ist – dies geschieht normalerweise nach etwa 10-15 Minuten. Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle erwärmen, was jedoch die knusprige Textur beeinträchtigen kann.

Serviere den Auflauf warm, möglicherweise garniert mit einem Hauch Puderzucker oder frisch geschlagener Sahne. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar Minzblätter kann eine erfrischende Frische hinzufügen und die Aromen der Erdbeeren betonen. Für besondere Anlässe lassen sich auch Eiscreme oder eine Kugel Joghurt wunderbar kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden, berechnet jedoch die Backzeit eventuell leicht länger.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Du kannst andere Früchte wie Himbeeren oder Bananen verwenden oder die Schokolade durch weiße Schokolade ersetzen.

→ Lässt sich der Auflauf am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten vorbereiten und die Mischung in den Kühlschrank stellen, um sie am nächsten Tag zu backen.

→ Wie lange hält der Auflauf in der Kühlung?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 2 Tage, am besten frisch genießen.