Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Mascarpone Wirbel

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Mascarpone Wirbel
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml Wasser; 100g Sauerteigstarter; 10g Salz; Zeste von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 250g Mascarpone; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 100g Blaubeeren

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Genießen Sie den erfrischenden Geschmack von Zitronen und die Süße von Blaubeeren in einem köstlichen Sauerteigbrot mit einem cremigen Mascarpone-Wirbel.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T02:30:27.645Z

Dieses Rezept verbindet die frische Säure von Zitronen mit der süßen Note von Blaubeeren und dem cremigen Geschmack von Mascarpone. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach als Genuss im Alltag!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der perfekt mit süßen Blaubeeren harmoniert
Cremiger Mascarpone-Wirbel für zusätzlichen Genuss
Ideal für Frühstück oder als süßer Snack

      

Der perfekte Genuss für jede Gelegenheit

Dieses Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wunderbare Bereicherung für jedes Frühstück oder als süßer Snack. Die Kombination aus frischer Zitrone und süßen Blaubeeren sorgt für einen erfrischenden Geschmack, der den Tag perfekt beginnen lässt. Egal, ob Sie es alleine genießen oder mit Familie und Freunden teilen, dieses Brot bringt Freude in jede Runde.

Die saftigen Blaubeeren und der cremige Mascarpone-Wirbel verleihen dem Brot eine besondere Note. Es eignet sich hervorragend für besondere Anlässe wie Brunch oder als Dessert. Mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert, wird es zum Highlight jeder Kaffeetafel.

Gesunde Zutaten für ein köstliches Ergebnis

Die Verwendung von hochwertigem Weizenmehl und frischen Zutaten wie Zitronen und Blaubeeren macht dieses Rezept nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Zitronen sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, während Blaubeeren für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind, darunter eine hohe Konzentration an Vitaminen und Ballaststoffen.

Die Mascarpone-Füllung rundet das Geschmackserlebnis ab und bietet eine cremige Textur, die perfekt mit dem leicht säuerlichen Brot harmoniert. Zudem ist das Rezept einfach zuzubereiten, sodass auch weniger erfahrene Bäcker problemlos ein köstliches Ergebnis erzielen können.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Sauerteigbrot perfekt aufgeht, ist es wichtig, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Achten Sie darauf, den Teig gut zu kneten, damit er die nötige Elastizität entwickelt. Eine lange Gehzeit ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren und die Textur zu verbessern.

Wenn Sie das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie es unbedingt auf einem Gitter abkühlen. Dies verhindert, dass die Unterseite matschig wird und sorgt dafür, dass das Brot eine schöne Kruste behält. Probieren Sie es auch mit verschiedenen Obstsorten oder Gewürzen aus, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Zutaten

Für den Sauerteig

500g Weizenmehl
300ml Wasser
100g Sauerteigstarter
10g Salz
Zeste von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone

Für die Mascarpone-Füllung

250g Mascarpone
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
100g Blaubeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Weizenmehl, Wasser, Sauerteigstarter, Salz, Zitronenzeste und Zitronensaft gut vermengen. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. In einer geölten Schüssel abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.

Mascarpone-Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Formen des Brotes

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Mascarpone-Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig von der langen Seite her aufrollen. In eine gefettete Kastenform legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Brot 30-45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Das Brot kann warm oder bei Raumtemperatur genossen werden.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich Zitronenextrakt in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrotes zu bewahren, lagern Sie es am besten in einem luftdichten Behälter oder wickeln Sie es in Frischhaltefolie. An einem kühlen, trockenen Ort bleibt es bis zu drei Tage frisch. Alternativ können Sie das Brot auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie es in einen Gefrierbeutel; so haben Sie immer eine leckere Snack-Option zur Hand.

Wenn Sie das Brot auftauen möchten, lassen Sie es einfach bei Zimmertemperatur stehen oder erwärmen Sie es kurz im Ofen. So bleibt die Kruste schön knusprig, während das Innere weich und saftig bleibt. Genießen Sie es mit etwas Butter oder Marmelade für eine leckere Frühstücksoption.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich hervorragend abwandeln. Sie können verschiedene Obstsorten wie Himbeeren, Erdbeeren oder sogar Äpfel verwenden, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Für eine herzhafte Variante können Sie beispielsweise frische Kräuter oder Käse in die Füllung geben.

Ein weiterer zusätzlicher Kick kann durch die Zugabe von Nüssen oder Samen erreicht werden. Diese geben dem Brot nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu finden.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot warm, direkt nach dem Backen, um den vollen Geschmack der frischen Zutaten zu genießen. Es passt perfekt zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee und ist eine wunderbare Ergänzung zu einem gemütlichen Sonntagsbrunch.

Für einen besonderen Touch können Sie das Brot mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen oder mit frischen Minzblättern garnieren. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern verstärkt auch das frische Aroma des Brotes.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Blaubeeren ersetzen?

Ja, Sie können sie durch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Brot bleibt in einer luftdichten Verpackung bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Sauerteigstarter selbst herstellen?

Ja, es gibt viele Rezepte online, um einen Sauerteigstarter aus Mehl und Wasser zu erstellen.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Nein, da es Mascarpone enthält. Sie können jedoch pflanzliche Alternativen verwenden.