Erdnussbutter Topfen Brownies

Name: Erdnussbutter Topfen Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Brownies
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 150g Butter; 250g Zucker; 4 Eier; 180g Mehl; 1 Prise Salz; 300g Quark; 200g Erdnussbutter

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Ich kann nicht genug von diesen Erdnussbutter Topfen Brownies bekommen! Die Kombination aus cremiger Erdnussbutter und zartem Quark macht sie zu einem ganz besonderen Genuss. Jedes Stück ist ein kleiner Schokoladentraum, der einfach zu machen ist und mit einem tollen Geschmack überzeugt. Sie sind perfekt für Nachmittagskaffee oder als süße Belohnung nach einem langen Tag. Ich liebe es, sie warm aus dem Ofen zu genießen – ein wahres Highlight in meiner Backstube!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:18:32.302Z

Als ich das erste Mal diese Erdnussbutter Topfen Brownies gebacken habe, war ich skeptisch. Können Quark und Erdnussbutter wirklich eine so delikate Kombination ergeben? Die Antwort lautete ja! Ich habe die Erdnussbutter direkt in den Teig eingemischt, und das Ergebnis war himmlisch. Die Textur ist wunderbar cremig, und die Süße der Schokolade harmoniert perfekt mit der salzigen Erdnussbutter.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Brownies etwas länger abkühlen zu lassen, bevor ihr sie anschneidet. Dadurch setzen sich die Aromen besser und die Stücke sind beim Servieren perfekt. Diese Brownies sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Freunde und Familie mit einer süßen Überraschung zu begeistern!

        Warum du diese Erdnussbutter Topfen Brownies lieben wirst
        Intensiver Schokoladengeschmack kombiniert mit cremiger Erdnussbutter
Zarte, saftige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung für zwischendurch

      

Die perfekte Schokoladenmischung

Die Zartbitterschokolade ist das Herzstück dieser Brownies und verleiht ihnen einen intensiven, tiefen Geschmack. Achte beim Schmelzen darauf, dass du die Schokolade nicht überhitzt, da sie sonst bitter werden kann. Ein Wasserbad ist ideal, denn es ermöglicht eine sanfte Hitze, die die Schokolade gleichmäßig schmelzen lässt. Rühre die Mischung regelmäßig, bis sie glänzend und glatt ist, und lasse sie anschließend leicht abkühlen, bevor du sie mit den Eiern kombinierst.

Die Qualität der Zartbitterschokolade macht einen großen Unterschied. Wähle eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%, um einen kräftigen Geschmack zu erzielen. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du auch eine halb-bittere Schokolade verwenden, aber die Textur und den intensiven Geschmack des Endprodukts werden dadurch beeinflusst.

Der Einfluss von Quark und Erdnussbutter

Quark bringt Feuchtigkeit und eine zarte Textur in die Brownies. Er sorgt dafür, dass die Brownies nach dem Backen nicht trocken werden, und verleiht ihnen eine angenehme Frische. Stelle sicher, dass der Quark gut verrührt ist, bevor du ihn unter den Teig hebst, um Klumpen zu vermeiden. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du stattdessen griechischen Joghurt oder einen ähnlichen Quark-Ersatz verwenden, jedoch solltest du den Geschmack berücksichtigen.

Die Erdnussbutter sorgt für eine wunderbare Cremigkeit und einen nussigen Geschmack, der perfekt mit der Schokolade harmoniert. Du kannst herkömmliche Erdnussbutter verwenden, aber für einen besonderen Twist empfehle ich, Erdnussbutter mit Stückchen oder eine andere Nussbutter zu probieren. Das Hinzufügen von Erdnussbutter-Klecksen im Teig schafft eine ansprechende visuelle Komponente, sodass jeder Biss eine Überraschung ist.

Zutaten für Erdnussbutter Topfen Brownies

Zutaten

200g Zartbitterschokolade
150g Butter
250g Zucker
4 Eier
180g Mehl
1 Prise Salz
300g Quark
200g Erdnussbutter

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine Backform mit Backpapier aus. Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad und rühre gut um.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Zucker und die Eier kräftig verrühren, bis die Masse cremig ist. Danach die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.

Mehl und Salz hinzufügen

Das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und gut untermischen, bis alles gut verbunden ist. Die Masse sollte glatt sein.

Quark und Erdnussbutter einarbeiten

Den Quark vorsichtig unter den Teig heben und anschließend die Erdnussbutter dazu geben. Dabei kleine Kleckse der Erdnussbutter gleichmäßig im Teig verteilen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Backform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Die Brownies sollten in der Mitte noch leicht feucht sein.

Abkühlen lassen

Lass die Brownies in der Form vollständig abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Brownies mit etwas grobem Salz bestreuen, bevor du sie in den Ofen gibst.

Tipps zur Zubereitung

Sorge dafür, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. Dies kann helfen, eine gleichmäßige Mischung zu erzielen und verhindert, dass sich die Butter und Eier clustern oder absetzen, was zu einer einheitlicheren Textur führen kann. Ich lasse Eier und Quark immer etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich temperieren.

Behalte die Backzeit im Auge! Jeder Ofen ist anders, und während 25 Minuten für die meisten Fälle ideal sind, könnten einige Brownies schneller backen oder mehr Zeit benötigen. Ein guter Indikator ist, dass die Ränder leicht fest sind, aber die Mitte noch etwas nachgibt, wenn du mit dem Finger darauf drückst. Diese Hinweise helfen, die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Aufbewahrung und Varianten

Die Brownies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken, um sie frisch zu genießen. Im Gefrierfach sind sie bis zu drei Monate haltbar, und das Auftauen erfolgt am besten über Nacht im Kühlschrank. So bleiben sie saftig und lecker.

Wenn du ein wenig Abwechslung in die Rezeptur bringen möchtest, probiere hinzugefügte Zutaten wie gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder sogar einen Hauch von Meersalz auf der Oberfläche für einen interessanten Geschmackskontrast. Diese kleinen Anpassungen können das Geschmackserlebnis enorm bereichern und deine Erdnussbutter Topfen Brownies zu etwas Einzigartigem machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter ersetzen?

Ja, du kannst Mandelbutter oder eine andere Nussbutter verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Brownies bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, du kannst die geschnittenen Brownies in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar.

→ Sind diese Brownies glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Brownies glutenfrei.