Red Velvet Käsekuchen Herz Rezept

Name: Red Velvet Käsekuchen Herz Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 300g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Kakao; 1 TL Salz; 240ml Pflanzenöl; 120ml Buttermilch; 2 große Eier; 2 EL rote Lebensmittelfarbe; 1 TL Vanilleextrakt; 400g Frischkäse; 150g Zucker; 2 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 120ml Sauerrahm

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Farben und Geschmäckern zu experimentieren, und dieser Red Velvet Käsekuchen hat alles. Die Kombination aus dem satten Rot und dem cremigen Käsekuchen hat bei unseren Feiern immer für Begeisterung gesorgt. Ich habe die Rezeptur so angepasst, dass sie nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch unglaublich schmeckt. Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Dessert bist, das sowohl für den Gaumen als auch fürs Auge ein Highlight ist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T17:46:28.995Z

Ich erinnere mich noch genau, als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe. Die leuchtend rote Farbe hat alle beeindruckt, und der Geschmack war einfach himmlisch. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, habe ich mit der Menge der Frischkäsefüllung experimentiert und festgestellt, dass ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Creme und Kuchen das Geheimnis ist.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von Buttermilch im Teig. Sie sorgt für einen besonders saftigen und zarten Kuchen. Mit einem Hauch von Vanille und einem Schuss Kakaopulver wird dieser Käsekuchen schnell zu einem Favoriten bei jeder Gelegenheit. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensive rote Farbe, die direkt ins Auge fällt
Cremige Käsekuchenfüllung, die perfekt zum saftigen Teig passt
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung des Red Velvet Käsekuchens spielen alle Zutaten eine entscheidende Rolle, besonders die roten Lebensmittelfarbe und Buttermilch. Die Lebensmittelfarbe sorgt nicht nur für die intensive rote Farbe, sondern beeinflusst auch die Feuchtigkeit des Teiges. Buttermilch trägt zur besonderen Textur des Kuchens bei, da sie eine gewisse Säure enthält, die die Struktur des Gebäckes verbessert und es zart macht.

Die Kombination von Zucker und Frischkäse in der Käsefüllung gewährleistet eine perfekte Balance zwischen süß und cremig. Achte darauf, den Frischkäse gut zu temperieren, damit er sich leichter mit dem Zucker vermischen lässt. Dadurch wird die Füllung schön glatt und schmeckt unvergleichlich gut. Wenn du keinen Frischkäse hast, kannst du auch Quark verwenden, allerdings kann sich die Textur leicht verändern.

Technik für den perfekten Kuchen

Ein wichtiger Schritt beim Backen ist die richtige Temperatureinstellung. Der Kuchen sollte bei 180°C Ober-/Unterhitze gebacken werden, um eine gleichmäßige Bräunung und Durchbackung zu gewährleisten. Wenn du einen Konvektionsofen verwendest, könnte es hilfreich sein, die Temperatur um etwa 10 °C zu reduzieren, um ein Überbacken zu vermeiden. Achte darauf, dass der Kuchen nach dem Backen in der Form vollständig abkühlt, da er sonst zerfallen kann.

Das Vermengen der Teigzutaten sollte behutsam geschehen. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zu fest wird. Mische die flüssigen und trockenen Zutaten gerade so lange, bis sie sich verbunden haben. Eine kleine Klumpenbildung ist in Ordnung; sie tragen zur leichten Textur bei. Wenn du das Gefühl hast, der Teig sei zu dick, kannst du einen Esslöffel Buttermilch hinzufügen, um ihn aufzulockern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Red Velvet Käsekuchen:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
300g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Kakao
1 TL Salz
240ml Pflanzenöl
120ml Buttermilch
2 große Eier
2 EL rote Lebensmittelfarbe
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Käsefüllung

400g Frischkäse
150g Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
120ml Sauerrahm

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Red Velvet Käsekuchens:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Kakao und Salz. In einer separaten Schüssel mische das Öl, die Buttermilch, die Eier, die Lebensmittelfarbe und den Vanilleextrakt, bis alles gut vermischt ist.

Füge die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre gut um.

Käsefüllung vorbereiten

In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen. Füge die Eier, Vanilleextrakt und Sauerrahm hinzu und rühre, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen zusammenstellen

Gieße die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform. Verteiler die Käsefüllung gleichmäßig darauf. Gieße den Rest des Teiges über die Käsefüllung und verwische leicht mit einer Gabel, um ein Marmor-Effekt zu erzielen.

Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.

Serviere den Käsekuchen gekühlt für ein optimales Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Käsekuchen mit einer Schicht Frischkäseglasur oder einer Staubzucker-Bestreuung dekorieren.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Der Red Velvet Käsekuchen kann idealerweise bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, um Austrocknung zu vermeiden. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren. Teile den Kuchen in Stücke und verwende gefriergeeignete Behälter, um die Frische zu bewahren. Wenn du ihn wieder auftauen möchtest, lasse ihn einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärme ihn kurz in der Mikrowelle für ein paar Sekunden.

Wenn du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, backe zuerst den Teig und die Käsefüllung getrennt und bewahre beides abgedeckt im Kühlschrank auf. Am Tag des Servierens kannst du die beiden Teile dann zusammenführen. Dies kann helfen, den Geschmack der Füllung noch intensiver zur Geltung zu bringen, da sie die Zeit hat, die Aromen besser zu entwickeln.

Variationen und Anpassungen

Um etwas Abwechslung in dein Rezept zu bringen, kannst du verschiedene Aromen zur Käsefüllung hinzufügen. Ein Schuss Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale gibt der Füllung eine frische Note. Wenn du es schokoladiger magst, füge ein paar Esslöffel Schokoladenstückchen zur Käsefüllung hinzu. Achte darauf, die Menge des Zuckers entsprechend anzupassen, um die Balance zu halten.

Eine glutenfreie Variante kannst du herstellen, indem du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwendest. Das verändert zwar die Konsistenz leicht, aber der Geschmack bleibt toll. Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, könntest du auch natürliche Süßungsmittel wie Erythrit oder Stevia verwenden. Dabei kann es allerdings nötig sein, die Konsistenz der Füllung anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die rote Lebensmittelfarbe weglassen?

Ja, du kannst die Farbe weglassen, aber der Kuchen verliert seinen charakteristischen Red Velvet Look.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Frischkäsefüllung zubereiten, bevor ich den Teig mache?

Ja, die Füllung kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis du bereit zum Backen bist.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lass den Kuchen vollständig abkühlen und verpacke ihn dann luftdicht in Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel.