Schokoladen-Erdbeer-Eis-Delikatesse

Name: Schokoladen-Erdbeer-Eis-Delikatesse
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 400ml Sahne; 200ml Milch; 100g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Ich liebe es, an heißen Sommertagen eine köstliche Erfrischung zuzubereiten, und nichts kommt da besser an als selbstgemachtes Eis. Dieses Schokoladen-Erdbeer-Eis ist mein persönlicher Favorit, da die Kombination aus intensiver Schokolade und fruchtigen Erdbeeren einfach himmlisch ist. Die Cremigkeit des Eises schmilzt förmlich im Mund und bringt mich sofort in Urlaubsstimmung. Mit dieser einfachen Rezeptur kann ich meine Gäste beeindrucken und sie in meinen Genuss einweihen. Lass uns gemeinsam in dieses köstliche Abenteuer eintauchen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:14:28.371Z

Bei der Zubereitung dieses Eises habe ich mit verschiedenen Schokoladensorten experimentiert, um die perfekte Balance zu finden. Bitterschokolade bietet eine wunderbare Tiefe, während die Süße der Erdbeeren den Geschmack hebt. Ich empfehle, frische Erdbeeren zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Das Geheimnis für eine cremige Textur liegt im ständigen Rühren, während das Eis gefriert.

Ich habe auch versucht, etwas roten Erdbeersaft hinzuzufügen, um die Farbe und den Geschmack zu verstärken. Bei der Zubereitung habe ich eine Eismaschine verwendet, was das Ergebnis noch geschmeidiger macht. Allerdings kann man es auch ohne Maschine machen, wenn man regelmäßig umrührt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Schokoladengeschmack trifft auf frischen Erdbeer-Zesten
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die richtige Schokolade wählen

Die Wahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den vollen Geschmack deines Eis. Achte darauf, eine Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mindestens 70%) zu nutzen, um eine intensive Note zu erreichen. Günstige Schokolade kann den Geschmack beeinträchtigen und zu einer wachsartigen Textur führen. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch mit verschiedenen Kakaogehalten spielen, um die perfekte Balance für deinen persönlichen Geschmack zu finden.

Eine wichtige Technik beim Schmelzen der Schokolade ist die Kontrolle der Temperatur. Stelle sicher, dass das Wasser im Wasserbad nicht kocht, sondern nur leicht simmert. Zu hohe Temperaturen können die Schokolade verbrennen und klumpig machen. Während des Schmelzens solltest du regelmäßig umrühren, bis sie glänzend und flüssig ist. Dies sorgt für eine gleichmäßige Schmelze und verhindert, dass sich Klumpen bilden.

Erdbeeren optimal vorbereiten

Die Erdbeeren sind nicht nur eine Geschmacksnote, sondern auch der visuelle Höhepunkt deines Eis. Wähle reife, saftige Früchte aus, um die natürliche Süße und Frische zu betonen. Wenn du magst, kannst du einen Teil der Erdbeeren pürieren, um eine fruchtige Basis im Eis zu schaffen, während die anderen halbiert bleiben, um beim Essen einen schönen Crunch zu bieten.

Ein kleiner Tipp: Wenn du das Eis einfrierst, lagere die Erdbeeren lose auf einem Teller im Gefrierfach, bevor du sie in die Eismischung gibst. Dadurch wird vermieden, dass sie zusammenkleben, was das Vermischen im Eis erleichtert. Wenn du es noch fruchtiger magst, füge vor dem Einfrieren einen Spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren, um ihre Aromen zu intensivieren.

Das perfekte Eis herstellen

Um die cremige Konsistenz deines Schokoladen-Erdbeer-Eis zu gewährleisten, ist es wichtig, die Mischung gut zu verrühren, bevor sie in die Eismaschine kommt. Achte darauf, dass die Mischung vollständig homogen ist, bevor du sie einfrierst. Unzureichendes Mischen kann dazu führen, dass sich Klumpen bilden, die beim Essen unangenehm sind.

Wenn du das Eis in einem Behälter ohne Eismaschine einfrierst, ist es entscheidend, alle 30 Minuten umzurühren. Durch das Rühren wird die Bildung von Eiskristallen verhindert und das Eis bleibt schön cremig. Nach etwa drei bis vier Stunden sollte dein Eis die richtige Konsistenz haben. Du erkennst, dass es bereit ist, wenn es eine glatte und feste Oberfläche hat.

Zutaten

Zutaten für das Eis

200g Zartbitterschokolade
400ml Sahne
200ml Milch
100g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g frische Erdbeeren

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen.

Sahne-Milch-Mischung

In einer Schüssel die Sahne, Milch, Zucker und Vanilleextrakt vermengen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Schokolade hinzufügen

Die geschmolzene Schokolade zur Sahne-Milch-Mischung geben und gut verrühren.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstemmen und halbieren. Einige für die Dekoration beiseitelegen.

Eismischung umfüllen

Die Erdbeeren in die Mischung geben und alles in eine Eismaschine füllen oder in einem tiefen Behälter einfrieren.

Einfrieren

Wenn du kein Eismaschine hast, rühre das Eis alle 30 Minuten um, bis es fest ist (ca. 3-4 Stunden).

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch ein paar Minzblätter hinzufügen, die das Eis frisch machen. Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor der Servierung hinzuzufügen, damit sie knackig bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Schokoladen-Erdbeer-Eis kann in einem luftdichten Behälter etwa zwei Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achte darauf, die Oberfläche des Eises mit Frischhaltefolie zu bedecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren solltest du das Eis etwa fünf bis zehn Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es sich leichter portionieren lässt.

Wenn du planst, das Eis länger aufzubewahren, empfiehlt es sich, kleinere Portionen in einzelnen Behältern einzufrieren. So kannst du jederzeit eine leckere Portion ohne das Risiko der Minderung der Textur genießen. Außerdem ist dies eine großartige Möglichkeit, um Gästen individuelle Portionen anzubieten.

Variationen und Serviervorschläge

Um deinem Schokoladen-Erdbeer-Eis einen interessanten Twist zu geben, kannst du verschiedene Zutaten hinzufügen. Probiere zum Beispiel einen Esslöffel erdnussbutter, um einen schokoladigen Erdnussgeschmack zu schaffen, oder fügen ein paar gehackte Nüsse für extra Crunch hinzu. Wenn du die Cremigkeit erhöhen möchtest, könntest du auch Mascarpone oder griechischen Joghurt einrühren, bevor du es einfrierst.

Für zusätzliche Dekoration kannst du das Eis mit geschmolzener Schokolade, Schlagsahne oder frischen Erdbeeren anrichten. Serviere das Eis in Waffeln oder als Beilage zu einem warmen Schokoladenkuchen. Diese Kombination sorgt für einen perfekt harmonisierten Genuss, der sowohl lecker als auch ansprechend aussieht.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Einer der häufigsten Fehler beim Eis machen ist die Unter- oder Überbehandlung beim Einfrieren ohne Eismaschine. Achte darauf, dass die Mischung immer wieder gut umgerührt wird, um eine cremige Textur zu gewährleisten. Wenn du das Gefühl hast, dass dein Eis zu fest geworden ist, lasse es ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du es servierst.

Ein zusätzlicher Fehler ist die Verwendung von überreifen oder matschigen Erdbeeren. Diese können die Textur des Eises beeinträchtigen und den Geschmack verwässern. Wähle immer frische, feste Erdbeeren, um sicherzustellen, dass dein Eis sowohl im Geschmack als auch in der Textur optimal wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade durch weiße Schokolade ersetzen?

Ja, das ist möglich, allerdings wird das Eis dann süßer testen.

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierfach?

Das Eis kann bis zu 2 Monate im Gefrierfach gelagert werden, vorausgesetzt, es ist gut verpackt.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Früchte ausprobieren, wie Himbeeren oder Bananen.

→ Muss ich eine Eismaschine haben?

Nein, du kannst das Eis auch ohne Eismaschine zubereiten, indem du regelmäßig umrührst.