Mediterrane Kohlrouladen

Name: Mediterrane Kohlrouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Kopf Wirsing; 500g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 100g Reis, ungekocht; 1 Ei; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400g stückige Tomaten aus der Dose; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Rezepte | Deftige Hausküche

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese mediterranen Kohlrouladen sind ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Wirsing, würzigem Hackfleisch und feinen Kräutern ist einfach unwiderstehlich. Besonders die Tomatensoße, die ich dazu serviere, bringt alles zusammen und schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch ideal für ein gemeinsames Essen mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:25:27.747Z

Als ich diese mediterranen Kohlrouladen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische der Zutaten. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch, aromatischen Gewürzen und dem knackigen Kohl ergibt ein Gericht, das einfach jeden begeistert.

Ein kleiner Tipp: Während des Kochens entfaltet sich das Aroma der Kräuter besonders gut, wenn man die Rouladen mit einem Löffel der Tomatensoße bestreicht. So wird jeder Bissen zu einem wahren Erlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack mit mediterranen Aromen
Gesunde, frische Zutaten in jedem Bissen
Perfekt für einen geselligen Abend mit Freunden

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Bei der Zubereitung der mediterranen Kohlrouladen spielen die Zutaten eine zentrale Rolle. Frischer Wirsing sorgt nicht nur für den richtigen Biss, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe. Achten Sie darauf, die Blätter vor der Verwendung sorgfältig zu waschen und zu blanchieren, damit der natürliche Geschmack und die Farbe erhalten bleiben. Überreife oder matschige Blätter können das Gericht negativ beeinflussen, daher sollten Sie beim Einkauf darauf achten, dass die Blätter knackig und lebendig grün sind.

Das gemischte Hackfleisch, das in dieser Rezeptur verwendet wird, kombiniert Rind- und Schweinefleisch, was für eine angenehme Saftigkeit sorgt. Wenn Sie eine magere Variante bevorzugen, können Sie auch Puten- oder Hähnchenhackfleisch verwenden. Beachten Sie jedoch, dass mageres Fleisch weniger Fett hat, was die Füllung etwas trockener machen könnte. Ein Esslöffel Olivenöl in der Mischung kann hier helfen, das Gericht saftig zu halten.

Küchentechniken für die perfekte Roulade

Das Formen der Rouladen kann eine kleine Herausforderung sein, insbesondere wenn Sie dies zum ersten Mal tun. Um sicherzustellen, dass das Kohlblatt beim Rollen nicht reißt, blanchieren Sie es ausreichend lang, bis es weich und biegsam ist. Ich empfehle, die Blätter sofort nach dem Blanchieren in Eiswasser abzulegen, um sie schnell abzukühlen. Dies bewahrt die Farbe und die Textur der Blätter.

Achten Sie darauf, die Füllung gleichmäßig auf dem Kohlblatt zu verteilen, aber überladen Sie es nicht. Ein ESSLÖFFEL der Mischung ist oft ausreichend. Zu viel Füllung führt dazu, dass die Roulade beim Kochen aufplatzt. Wenn die Rouladen mit dem Zahnstocher fixiert sind, drücken Sie leicht auf die Füllung, während Sie rollen, um sicherzustellen, dass die Roulade gut geschlossen bleibt.

Zutaten

Für die Rouladen

1 großer Kopf Wirsing
500g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
100g Reis, ungekocht
1 Ei
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomatensoße

400g stückige Tomaten aus der Dose
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Kräuter und Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zubereitung

Kohlblätter vorbereiten

Den Wirsingkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind. Ca. 5 Minuten. Dann die Blätter vorsichtig abtrennen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, den ungekochten Reis, das Ei, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.

Rouladen formen

Ein Kohlblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen, etwas von der Füllung darauf geben und das Blatt seitlich und dann von unten nach oben aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.

Tomatensoße zubereiten

Olivenöl in einem Topf erhitzen, die stückigen Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Kurz köcheln lassen.

Rouladen garen

Die Rouladen in die Tomatensoße legen und abgedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.

Servieren Sie die Rouladen heiß mit etwas frischem Brot oder Reis.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Feta-Käse in die Füllung geben.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie das Gericht vegetarisch gestalten möchten, können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Quinoa, gekochtem Gemüse oder Linsen ersetzen. Diese Zutaten bieten nicht nur Geschmack, sondern auch eine gute Textur. Fügen Sie gewürfelte Paprika oder Pilze hinzu, um ein wenig Umami-Geschmack zu erhalten. Achten Sie darauf, die Füllung gut zu würzen, da sie sonst etwas fad schmecken könnte.

Für einen Extra-Pfiff können Sie Feta-Käse oder einen würzigen Käse in die Füllung geben. Die Kombination aus Hackfleisch und Käse erzeugt eine köstliche, schmelzende Textur, die die mediterranen Aromen perfekt ergänzt. Eine Handvoll frisch gehackter Kräuter wie Petersilie oder Dill kann ebenfalls hinzugefügt werden, um das Gericht noch frischer zu machen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die restlichen Kohlrouladen können gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind 2-3 Tage haltbar. Ich empfehle, sie in der Tomatensoße zu lassen, da dies die Aromen intensiviert und das Austrocknen der Rouladen verhindert. Zum Aufwärmen einfach vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, damit sie nicht austrocknen.

Für eine längere Lagerung können die Rouladen auch eingefroren werden. Wickeln Sie die einzelnen Rouladen in Frischhaltefolie und geben Sie sie anschließend in einen gefriergeeigneten Behälter. Im Gefrierfach halten sie sich bis zu 3 Monate. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Erwärmen gut auftauen lassen, um gleichmäßige Erwärmung und beste Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, die Rouladen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie viele Rouladen kann ich aus diesem Rezept machen?

Je nach Größe der Kohlblätter und der Füllung können Sie etwa 8-10 Rouladen machen.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Natürlich! Sie können auch Gemüse oder andere Fleischsorten verwenden.

→ Wie lange sind die Rouladen haltbar?

Gekochte Rouladen halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.