Kräuter Zitronenschale Hausgemachte Mayonnaise

Name: Kräuter Zitronenschale Hausgemachte Mayonnaise
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Ei; 1 Teelöffel Dijon-Senf; 1 Teelöffel Zitronensaft; 200 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte | Schnell & Unkompliziert

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T15:13:48.941Z

Diese hausgemachte Mayonnaise mit Kräutern und Zitronenschale ist eine erfrischende Ergänzung zu vielen Gerichten. Sie bringt frische Aromen in Salate, Sandwiches und als Dip.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Kräuter verleihen der Mayonnaise eine aromatische Note
Die Zitronenschale sorgt für einen spritzigen Geschmack
Ideal für Grillpartys oder als Beilage zu leckeren Snacks

      

Die Kunst der Mayonnaise

Mayonnaise ist eine klassische Emulsion, die in der Küche vielseitig eingesetzt werden kann. Sie dient nicht nur als Grundlage für verschiedene Saucen, sondern kann auch als cremiger Dip für Gemüse, Chips oder als Aufstrich auf Sandwiches verwendet werden. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und mit frischen Zutaten wird das Ergebnis unübertroffen.

Die Verwendung von frischen Kräutern und Zitronenschale hebt die einfache Mayonnaise auf ein neues Geschmacksniveau. Diese zusätzlichen Aromen sorgen für eine erfrischende Note, die perfekt zu sommerlichen Gerichten und Grillpartys passt. Ein selbstgemachtes Produkt ist zudem frei von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern, was es zu einer gesünderen Wahl macht.

Kräuter und ihre Vorteile

Frische Kräuter sind nicht nur geschmacklich ein Gewinn, sie bringen auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Petersilie enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, während Schnittlauch reich an Antioxidantien ist. Durch die Zugabe dieser Kräuter in Ihre Mayonnaise steigern Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nährwert Ihrer Speisen.

Die Wahl der Kräuter kann je nach Saison und persönlichem Geschmack variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen wie Basilikum, Estragon oder Dill, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Jede Variante verleiht der Mayonnaise eine ganz eigene Note, die Ihre Gerichte bereichern wird.

Die perfekte Begleitung

Diese Kräuter Zitronenschale Hausgemachte Mayonnaise eignet sich hervorragend als Begleiter für Grillgerichte. Sie passt perfekt zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch und verleiht diesen eine besondere Note. Auch als Dip für Kartoffelecken oder frisches Brot ist die Mayonnaise eine köstliche Wahl.

Darüber hinaus kann die Mayonnaise als Basis für viele andere Saucen dienen. Mischen Sie sie mit Joghurt für einen cremigen Dressing oder kombinieren Sie sie mit Avocado für einen gesunden Brotaufstrich. Die Möglichkeiten sind nahezu endlos, und Ihre Gäste werden von den kreativen Kombinationen begeistert sein.

Zutaten

Für diese köstliche Mayonnaise benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Ei
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
200 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für eine cremige und würzige Mayonnaise.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Eier und Senf vermengen

Geben Sie das Ei, den Dijon-Senf und den Zitronensaft in eine Rührschüssel und verrühren Sie alles gut.

Öl hinzufügen

Beginnen Sie langsam, das Öl in einem dünnen Strahl hinzuzufügen, während Sie kontinuierlich mit einem Handmixer oder einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung emulgiert und dick wird.

Kräuter und Zitronenschale einrühren

Fügen Sie die gehackten Kräuter und die abgeriebene Zitronenschale hinzu und rühren Sie gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mayonnaise kann sofort verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Kräuternote können Sie verschiedene Kräuter kombinieren!

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden, um das Beste aus Ihrer Mayonnaise herauszuholen. Ein frisches Ei ist entscheidend für die Emulsion und sorgt für die richtige Konsistenz. Wenn möglich, verwenden Sie Bio-Eier, um den Geschmack und die Qualität zu verbessern.

Das langsame Hinzufügen des Öls ist der Schlüssel zum Erfolg. Beginnen Sie mit einem kleinen Schwung und erhöhen Sie die Ölmenge allmählich, während Sie weiter schlagen. Dies hilft, die Emulsion stabil zu halten und verhindert, dass die Mayonnaise gerinnt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachte Mayonnaise kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort etwa eine Woche frisch. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren und das Risiko einer Kontamination zu minimieren. Vermeiden Sie es, die Mayonnaise bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, da dies das Wachstum von Bakterien fördern kann.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie die Mayonnaise in kleineren Portionen einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem Gefrierbehälter zu lagern und lassen Sie etwas Platz für die Ausdehnung. So haben Sie immer einen Vorrat an frischer Mayonnaise zur Hand.

Variationen ausprobieren

Die Grundrezeptur für die Mayonnaise ist unglaublich flexibel. Fügen Sie verschiedene Gewürze oder Aromen hinzu, um Ihre eigene Kreation zu entwickeln. Für eine scharfe Variante können Sie etwas Chili oder Paprika hinzufügen, während Knoblauch für eine Aioli-ähnliche Mayonnaise sorgt.

Für eine asiatische Note können Sie Sojasauce und Sesamöl verwenden. Diese Variationen eröffnen neue geschmackliche Horizonte und machen Ihre Mayonnaise noch vielseitiger. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um herauszufinden, was Ihnen und Ihren Gästen am besten schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Mayonnaise aufbewahren?

Die Mayonnaise hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich die Mayonnaise vegan machen?

Ja, Sie können das Ei durch pflanzliche Alternativen wie Aquafaba ersetzen.

→ Welche Kräuter eignen sich am besten?

Petersilie, Schnittlauch und Basilikum sind hervorragende Optionen.

→ Wie kann ich die Konsistenz anpassen?

Fügen Sie mehr Öl hinzu, um eine dickere Konsistenz zu erreichen, oder etwas Wasser für eine dünnere.