Bunter Zucchini Salat mit Tomaten

Name: Bunter Zucchini Salat mit Tomaten
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 300g Cherry-Tomaten; 50g frisches Basilikum; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte | Schnell & Unkompliziert

Ich liebe es, frische und bunte Zutaten zu kombinieren, um einen köstlichen Salat zuzubereiten. Dieser Bunte Zucchini Salat mit Tomaten ist ein wahres Highlight auf jedem Tisch. Die knackige Zucchini harmoniert perfekt mit den saftigen Tomaten und dem frischen Basilikum. Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit lässt sich dieser Salat zubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Egal, ob für ein BBQ oder ein leichtes Mittagsessen, dieser Salat bringt Farbe und Geschmack auf den Teller.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:47:31.435Z

Ich habe kürzlich einen Gartenbesuch gemacht und konnte nicht widerstehen, einige frische Zucchini und Tomaten zu pflücken. Das Ergebnis war dieser leckere Salat, der farbenfroh und voller Geschmack ist. Die Kombination aus knackigen Zutaten und einem leichten Dressing ist einfach unwiderstehlich.

Um dem Salat einen besonderen Kick zu verleihen, fügte ich frisches Basilikum hinzu. Es bringt einen aromatischen Duft und Geschmack, der den gesamten Salat aufwertet. Ich empfehle, die Zucchini entweder roh oder leicht gedünstet zu verwenden, um die beste Textur zu erzielen.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Zutaten, die lebendige Farben auf den Teller bringen
Leichtes und gesundes Rezept, ideal für heiße Sommertage
Einfach zuzubereiten und benötigt nur minimale Kochzeit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Salates. Die Zucchini, frisch und knackig, bringen eine angenehme Textur und einen milden Geschmack, der die Tomaten ergänzt. Ich empfehle, Bio-Zucchini zu verwenden, wenn möglich, da diese oft intensiver im Geschmack sind und weniger Bitterstoffe enthalten.

Die Cherry-Tomaten sind nicht nur farbenfroh, sondern auch süßer als gewöhnliche Tomaten. Achten Sie darauf, reife Tomaten zu wählen, die beim leichten Drücken etwas nachgeben. Dies sorgt für einen saftigen Biss im Salat. Bei der Auswahl von Basilikum sollten Sie auf frische, kräftig grüne Blätter setzen, da diese den Geruch und Geschmack des Salates erheblich steigern.

Perfekte Textur und Geschmack

Ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung des Salates ist die Schneidetechnik der Zucchini. Dünne Scheiben sorgen für einen höheren Kochkontakt, falls Sie sie leicht anbraten möchten. Achten Sie darauf, eine mandolinenschneider oder ein scharfes Messer zu verwenden, um gleichmäßige Scheiben zu gewährleisten. Dadurch wird die Zucchini nicht nur schmackhafter, sondern bleibt auch knackig.

Das Dressing ist der Schlüssel, um die Aromen dieses Salates zu harmonisieren. Olivenöl bietet nicht nur eine gesunde Fettquelle, sondern hilft auch, die Aromen der anderen Zutaten besser zur Geltung zu bringen. Eine gute technische Vorbereitung besteht darin, das Dressing vor dem Mischen gut zu emulgieren, damit es nicht getrennt bleibt und gleichmäßig verteilt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen erfrischenden Bunter Zucchini Salat:

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini
300g Cherry-Tomaten
50g frisches Basilikum
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese einfachen Zutaten sorgen für einen frischen und schmackhaften Salat.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sie können sie auch spiralisieren, wenn Sie eine andere Form wünschen.

Tomaten hinzufügen

Die Cherry-Tomaten halbieren und zu den Zucchini hinzufügen.

Basilikum und Dressing

Das Basilikum grob hacken und zusammen mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Vermengen

Das Dressing über die Zucchini und Tomaten geben und alles gut vermischen, damit die Aromen sich entfalten.

Servieren

Den Salat auf einen großen Teller anrichten und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren frisch zubereiteten Salat!

Profi-Tipps

Fügen Sie Feta oder Mozzarella hinzu, um dem Salat eine cremige Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfiehlt es sich, die Zucchini und Tomaten getrennt vom Dressing aufzubewahren. So bleiben die Zutaten frisch und knackig. Sie können die geschnittenen Zucchini in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Die Tomaten sollten jedoch frisch sein, da geschnittene Tomaten schneller an Geschmack und Textur verlieren.

Das Dressing kann auch im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie es in einem kleinen Glasbehälter im Kühlschrank und schütteln Sie es vor dem Servieren gut durch. Dies ermöglicht eine einfache und schnelle Zubereitung, wenn der Hunger kommt. Unverdünntes Dressing hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank.

Variationen und Anpassungen

Dieser Salat ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Für eine herzhaftere Variante können Sie Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen, die sowohl Geschmack als auch Textur bieten. Wenn Sie es schärfer mögen, versuchen Sie, etwas rote Zwiebel hinzuzufügen, um dem Salat mehr Tiefe zu verleihen.

Falls Sie eine vegane Variante wünschen, lassen Sie den Feta einfach weg. Eine schöne zusätzliche Note sind auch geröstete Kichererbsen, die Sie im Ofen mit Gewürzen Ihrer Wahl knusprig backen können. So erhalten Sie nicht nur mehr Proteine, sondern auch einen interessanten Crunch.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Am besten schmeckt der Salat frisch, aber Sie können ihn im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können Paprika, Gurken oder sogar Avocado hinzufügen, um den Salat noch abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie kann ich das Dressing variieren?

Versuchen Sie, verschiedene Essigsorten oder eine Prise Senf für einen anderen Geschmack zu verwenden.