Schokoladenüberzogener Erdbeer Käsekuchen

Name: Schokoladenüberzogener Erdbeer Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 200g Zucker; 3 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200g frische Erdbeeren, püriert; 250g Erdbeeren für die Dekoration; 200g Zartbitterschokolade; 50g Sahne

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Erdbeeren mit cremigem Käsekuchen und zarter Schokolade zu kombinieren. Dieser schokoladenüberzogene Erdbeer Käsekuchen ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und der reichhaltigen Käsekuchenfüllung wird von einer glänzenden Schokoladenschicht abgerundet, die einfach himmlisch ist. Ich garantiere dir, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist, das du nicht so schnell vergessen wirst.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:22:27.974Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen kreierte, waren meine Freunde sofort begeistert. Die Zubereitung ist einfacher, als es scheint, und die Kombination von Zutaten sorgt für ein wirklich köstliches Ergebnis. Der Schlüssel zum Erfolg ist die richtige Balance zwischen der Süße der Erdbeeren und dem cremigen Käse.

Ein besonderer Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren gut abzutropfen, bevor du sie in die Füllung gibst. Dadurch wird verhindert, dass der Käsekuchen zu feucht wird und die Kruste durchweicht. So bleibt der Kuchen perfekt in Form und jeder Bissen ist ein Genuss!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack, der perfekt mit frischen Erdbeeren harmoniert
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden bildet die Grundlage für unseren Käsekuchen und sorgt für den gewünschten Crunch. Achte darauf, die Butterkekse gleichmäßig und fein zu mahlen; sie sollten fast zu Mehl zermahlen werden, um eine glatte Textur zu gewährleisten. Mische die zermahlenen Kekse gut mit der geschmolzenen Butter, damit die Mischung beim Drücken in die Form gut zusammenhält.

Um ein Festkleben zu vermeiden, empfehle ich, die Springform mit Backpapier auszulegen, bevor du den Keksboden hineindrückst. Lass den Boden für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies festigt die Konsistenz und macht es einfacher, die Käsekuchenfüllung gleichmäßig darauf zu gießen.

Die Kunst der Käsekuchenfüllung

Die Käsekuchenfüllung sollte eine cremige, luftige Konsistenz haben. Stelle sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um Klumpen beim Mischen zu vermeiden. Beginne mit dem Rühren des Frischkäses und des Zuckers, bis eine homogene Masse entsteht, bevor du die Eier hinzufügst.

Das Unterheben des Erdbeerpürees ist entscheidend für den Geschmack. Achte darauf, dies vorsichtig zu tun, um die Luftigkeit der Mischung zu bewahren. Du kannst auch frische, klein geschnittene Erdbeeren hinzufügen, um für zusätzliche Frische und Textur zu sorgen. Diese sollten jedoch erst kurz vor dem Backen untergehoben werden.

Zutaten

Für den Käsekuchen:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
500g Frischkäse
200g Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
200g frische Erdbeeren, püriert
250g Erdbeeren für die Dekoration

Für die Schokoladenglasur:

200g Zartbitterschokolade
50g Sahne

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsekuchenfüllung

In einer großen Schüssel den Frischkäse und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Schließlich den Vanilleextrakt und das Erdbeerpüree unterheben.

Backen

Die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen. Lass den Kuchen anschließend bei Raumtemperatur abkühlen und dann im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden ruhen.

Schokoladenglasur

Die Schokolade mit der Sahne über einem Wasserbad schmelzen. Gut vermischen und über den abgekühlten Käsekuchen gießen. Mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Lass den Kuchen nach dem Glasieren etwas im Kühlschrank stehen, damit die Schokolade fest wird, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du gehackte Nüsse oder Kokosraspeln in die Schokoladenglasur einarbeiten.

Lagerung und Vorbereitung

Dieser Käsekuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die feuchte Textur zu bewahren. Falls du den Kuchen für eine späteren Anlass planen möchtest, kannst du ihn auch einen Tag im Voraus backen. Lass ihn einfach gut abkühlen und lagere ihn dann im Kühlschrank, bis du ihn servierst.

Wenn du die Schokoladenglasur noch am selben Tag anbringen oder verrühren möchtest, empfehle ich, sie erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten. So bleibt die Glasur glänzend und frisch. Alternativ kannst du die Glasur auch separat servieren, falls jemand seinen Kuchen lieber nicht überzogen essen möchte.

Variationen und Tipps

Eine großartige Variation des Rezeptes ist, das Erdbeerpüree durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zu ersetzen. Jede Beerenart bringt ihre eigene Süße und Säure mit, was den Geschmack des Käsekuchens verändert und interessant macht.

Du kannst auch die Schokoladenglasur abwandeln, indem du weiße Schokolade verwendest, die du mit einem Hauch von Vanille parfümieren kannst. Diese harmoniert gut mit den frischen Erdbeeren und sorgt für einen schönen Kontrast sowohl in Geschmack als auch in Farbe. Experimentiere ruhig ein wenig!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst jede Art von Früchten verwenden. Himbeeren oder Pfirsiche harmonieren ebenfalls hervorragend.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar, solange er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Geschmack reduzieren, jedoch könnte dies die Konsistenz der Füllung beeinflussen.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Kekse verwendest, ist der Käsekuchen auch glutenfrei.