Herzhafte Würzige Pulled Pork Sandwiches

Name: Herzhafte Würzige Pulled Pork Sandwiches
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweineschulter; 2 EL brauner Zucker; 1 EL Paprika; 1 EL Kreuzkümmel; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 250 ml BBQ-Soße; 100 ml Apfelessig; 4 Burger-Brötchen; Gurkenscheiben; Coleslaw (optional); Zusätzliche BBQ-Soße (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Herzhafte Rezepte | Deftige Hausküche

Ich liebe es, Pulled Pork zuzubereiten. Diese Würzigkeit und der zarte Biss des Fleisches machen jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis. Das lange Garen bei niedriger Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch so weich wird, dass es sich einfach auseinanderziehen lässt. Mit der perfekten Gewürzmischung und einem knusprigen Brötchen wird aus einem einfachen Abendessen ein Gaumenschmaus, den ich immer wieder gerne serviere. Ein Klassiker, der in keiner Grillrunde fehlen sollte!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T18:22:27.788Z

Als ich das erste Mal Pulled Pork zubereitet habe, wollte ich die perfekte Balance aus Gewürzen und Senfsoße finden. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und schließlich die richtige Mischung gefunden, die sowohl süß als auch würzig ist. Es war faszinierend zu beobachten, wie das Fleisch im eigenen Saft langsam zart wurde, während die Gewürze in die Fasern eindrangen.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, das Fleisch vor dem langsamen Garen gut zu würzen und lass es auch nach dem Garen einige Minuten ruhen, bevor du es zerschneidest. Das verbessert den Geschmack enorm und macht das Ergebnis einfach himmlisch. Es ist ein Gericht, das jeder lieben wird!

        Warum du diese Sandwiches lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus würzigem Fleisch und süßlicher BBQ-Soße.
Das zarte Pulled Pork schmilzt förmlich im Mund.
Ideal für jede Grillparty oder als herzhafter Snack.

      

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürzmischung ist das Herzstück dieses Pulled Pork Rezepts. Der braune Zucker sorgt nicht nur für eine natürliche Süße, sondern karamellisiert während des Garens und bildet eine köstliche Kruste. Die Kombination aus Paprika und Kreuzkümmel verleiht dem Fleisch eine tiefgründige Geschmacksbasis, die wunderbar harmoniert. Wenn du es schärfer magst, kannst du die Menge an Cayennepfeffer erhöhen, um das Geschmacksprofil anzupassen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist der Einsatz von Knoblauch- und Zwiebelpulver, die dem Fleisch zusätzliche Aromen verleihen. Diese Gewürze ziehen tief in die Fasern der Schweineschulter ein, was das Endprodukt noch geschmackvoller macht. Scheue dich nicht, die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack abzuändern; experimentiere mit Senfpulver oder Rauchpaprika für zusätzliche geschmackliche Nuancen.

Optimale Garzeit und -temperatur

Die langsame Garzeit bei niedriger Temperatur, idealerweise etwa 90°C bis 110°C, ist entscheidend für die Zartheit des Fleisches. Das langsame Garen ermöglicht es dem Bindegewebe im Fleisch, sich komplett aufzulösen, was zu einem saftigen und leicht zerreißbaren Ergebnis führt. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du die Garzeit sogar auf bis zu 12 Stunden verlängern – gerade bei größeren Fleischstücken wie einer 2 kg Schweineschulter.

Wenn du einen Slow Cooker verwendest, achte darauf, das Gerät nicht überladen, da es ansonsten ungleichmäßig garen kann. Ein häufiges Problem beim Pulled Pork ist, dass das Fleisch nicht zart wird. Dies kann daran liegen, dass es nicht lange genug gegart wurde oder die Temperatur zu hoch war. Vergewissere dich, dass das Fleisch während des Garens gut möbliert bleibt und die Säfte gleichmäßig verteilt sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für das Pulled Pork:

1,5 kg Schweineschulter
2 EL brauner Zucker
1 EL Paprika
1 EL Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
250 ml BBQ-Soße
100 ml Apfelessig

Für die Sandwiches:

4 Burger-Brötchen
Gurkenscheiben
Coleslaw (optional)
Zusätzliche BBQ-Soße (nach Geschmack)

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Fleisch vorbereiten

Die Schweineschulter abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel den braunen Zucker, Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer und Salz vermischen und das Fleisch damit gründlich einreiben.

Langsam garen

Das Fleisch in einen Slow Cooker oder Grill legen, mit BBQ-Soße und Apfelessig beträufeln. Bei niedriger Temperatur 8 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

Zerreißen

Das gegarte Fleisch aus dem Cooker nehmen und mit zwei Gabeln zerteilen. Dabei die überschüssigen Fette entfernen.

Sandwiches zusammenstellen

Die Burger-Brötchen aufschneiden, mit Pulled Pork befüllen und nach Belieben mit Gurken und Coleslaw garnieren. Nach Geschmack zusätzliche BBQ-Soße hinzufügen.

Genieße die Sandwiches warm!

Profi-Tipps

Um das Pulled Pork noch schmackhafter zu machen, kannst du es über Nacht marinieren und dann garen. Dies ermöglicht es den Gewürzen, richtig in das Fleisch einzuziehen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du noch Pulled Pork übrig hast, kannst du es in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ eignet sich das Fleisch auch hervorragend zum Einfrieren; stelle sicher, dass du es in Portionsgrößen verpackst, damit du nur das auftauen musst, was du benötigst. Gefrorenes Pulled Pork kann bis zu 3 Monate haltbar sein.

Um das Aufwärmen zu erleichtern, kannst du etwas zusätzliche BBQ-Soße hinzufügen, um dem Fleisch beim Erwärmen wieder Feuchtigkeit zu geben. Stelle sicher, dass es beim Erwärmen eine Temperatur von mindestens 74°C erreicht, um für die Sicherheit zu sorgen.

Variationsmöglichkeiten

Die Sandwiches vorstellen mit zusätzlichen Zutaten ist eine tolle Möglichkeit, sie zu individualisieren. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Cheddar oder Gouda, um dem Geschmack eine weitere Dimension zu verleihen. Du kannst auch Avocado oder Pico de Gallo hinzufügen, um frische Aromen ins Spiel zu bringen.

Wenn du Vegetarier bist oder einfach eine Alternative zum Schweinefleisch suchst, probiere es mit Jackfruit. Diese fruchtige Zutat hat eine ähnliche Konsistenz wie Pulled Pork und kann auf die gleiche Weise gewürzt und zubereitet werden. Halte die Gewürze gleich und serviere sie in denselben Brötchen für ein schmackhaftes, fleischfreies Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pulled Pork auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Fleisch in einer abgedeckten Auflaufschale bei 150 Grad Celsius etwa 6-8 Stunden im Ofen garen.

→ Wie lange hält sich das Pulled Pork im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann das Pulled Pork bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich es einfrieren?

Ja, Pulled Pork kann eingefroren werden. Achte darauf, es gut in einem luftdichten Behälter zu verpacken.

→ Welche Beilagen passen zu Pulled Pork Sandwiches?

Zu Pulled Pork Sandwiches passen hervorragend Kartoffel Wedges, gebackene Bohnen oder ein frischer Salat.