Feuchter Blaubeeren Zitrone Sauerteig Starter Brot

Name: Feuchter Blaubeeren Zitrone Sauerteig Starter Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Weizenmehl; 350ml Wasser; 100g Sauerteig-Starter; 10g Salz; 200g frische Blaubeeren; Zesten von 1 Zitrone; 2 EL Honig

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Feuchter Blaubeeren Zitrone Sauerteig Starter Brot ist eine köstliche Mischung aus frischen Blaubeeren und zitrusfrischer Note, perfekt für jeden Anlass.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T03:58:28.486Z

Dieses Brot vereint die süßen und sauren Aromen von Blaubeeren und Zitrone und ist eine wahre Freude für den Gaumen. Ideal als Frühstück oder zum Nachmittagskaffee.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Blaubeeren sorgen für eine natürliche Süße
Zitronenabrieb bringt einen erfrischenden Kick
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Das Feuchte Blaubeeren Zitrone Sauerteig Starter Brot ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und frischem Zitronenaroma sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure. Diese Aromen vereinen sich perfekt im Brot und machen jede Scheibe zu einem Genuss. Die frischen Blaubeeren bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderschöne Farbe ins Brot, das beim Backen eine appetitliche Kruste entwickelt.

Die Verwendung von Sauerteig verleiht dem Brot eine besondere Textur und einen einzigartigen Geschmack. Sauerteig ist bekannt für seine Fähigkeit, das Brot länger frisch zu halten und ihm eine gewisse Knusprigkeit zu verleihen. Der Prozess der Fermentation sorgt auch dafür, dass die Aromen intensiver werden, sodass jeder Bissen ein unvergessliches Erlebnis ist.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig. Ob zum Frühstück, als Snack oder sogar als Beilage zu einer herzhaften Mahlzeit – dieses Brot passt zu jedem Anlass. Es kann pur genossen oder mit etwas Butter und Honig verfeinert werden, um den Geschmack der Blaubeeren noch zu intensivieren.

Darüber hinaus ist es eine großartige Möglichkeit, frische Blaubeeren zu verwenden, die in der Saison sind. Ein selbstgebackenes Brot ist immer etwas Besonderes und kommt bei Familie und Freunden garantiert gut an. Mit diesem Rezept bringen Sie ein Stück Sommer in Ihre Küche, das Sie das ganze Jahr über genießen können.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Blaubeeren sanft zu behandeln, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Sie können die Beeren auch leicht in Mehl wälzen, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen. Dies hilft, dass sie beim Kneten nicht zu stark zerfallen. Außerdem ist es wichtig, den Teig ausreichend ruhen zu lassen, damit er die richtige Konsistenz und Luftigkeit erhält.

Um die beste Kruste zu erzielen, können Sie eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, während das Brot backt. Der Dampf hilft, die Kruste schön knusprig zu machen. Lassen Sie das Brot nach dem Backen immer auf einem Gitter auskühlen, damit es gleichmäßig abkühlt und die Kruste nicht weich wird.

Zutaten

Hauptzutaten

500g Weizenmehl
350ml Wasser
100g Sauerteig-Starter
10g Salz
200g frische Blaubeeren
Zesten von 1 Zitrone
2 EL Honig

Alle Zutaten gut vermengen und sorgfältig weiterverarbeiten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Wasser, Sauerteig-Starter und Salz vermengen. Gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Blaubeeren und Zitrone hinzufügen

Die frischen Blaubeeren und die Zitronenzesten vorsichtig unter den Teig heben, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.

Teig ruhen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, leicht durchkneten und zu einem Laib formen. In eine bemehlte Gärkörbchen legen.

Zweite Gehzeit

Das geformte Brot erneut abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.

Backen

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Das Brot auf ein Backblech stürzen und 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für ein besonders aromatisches Brot die Blaubeeren vorher in etwas Zucker wälzen.

Nährwertinformationen

Dieses Feuchte Blaubeeren Zitrone Sauerteig Starter Brot ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Die Blaubeeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, während der Sauerteig eine gute Quelle für probiotische Bakterien ist. Diese helfen nicht nur bei der Verdauung, sondern fördern auch die allgemeine Gesundheit.

Die Kombination aus Vollkornmehl und frischen Zutaten macht dieses Brot zu einer gesunden Wahl für jeden Tag. Es kann als nahrhaftes Frühstück oder als Energiequelle während des Tages dienen, ohne dabei auf Genuss verzichten zu müssen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie das Rezept leicht abwandeln. Versuchen Sie, anstelle von Blaubeeren Himbeeren oder Erdbeeren zu verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu entdecken. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln können dem Brot eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen.

Für eine noch intensivere Zitrusnote können Sie zusätzlich zum Zitronenabrieb auch etwas Limettenabrieb hinzufügen. Diese Variationen bringen neue Aromen in Ihr Brot und machen es noch spannender für die Geschmacksknospen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Feuchten Blaubeeren Zitrone Sauerteig Starter Brotes zu bewahren, lagern Sie es am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt die Kruste knusprig, und das Brot bleibt länger frisch. Bei richtiger Lagerung können Sie das Brot bis zu einer Woche genießen.

Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel legen. So haben Sie immer eine leckere Scheibe selbstgemachtes Brot zur Hand, wann immer Sie Lust darauf haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können ebenfalls verwendet werden, jedoch sollte der Teig dann etwas kürzer geknetet werden.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, kann aber auch eingefroren werden.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können andere Früchte oder Nüsse hinzufügen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Was ist ein Sauerteig-Starter?

Ein Sauerteig-Starter ist eine Mischung aus Mehl und Wasser, die mit wilden Hefen und Bakterien fermentiert wird, um den Teig aufgehen zu lassen.