Edamame Quinoa Power Salat

Name: Edamame Quinoa Power Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Quinoa; 1 Tasse Edamame (geschält); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, geraspelt; 1/2 Gurke, gewürfelt; 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt; 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt; 3 Esslöffel Olivenöl; Juice von 1 Limette; 1 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Low-Carb Rezepte | Gesund & Leicht Kochen

Ich liebe es, frische und gesunde Zutaten in meine Gerichte zu integrieren, und dieser Edamame Quinoa Power Salat ist ein weiteres Beispiel für meine Vorliebe. Die Kombination aus proteinreichen Edamame und nussiger Quinoa sorgt für ein sättigendes und nährendes Gericht. Dazu kommen knackige Gemüse und ein erfrischendes Dressing, das alles wunderbar harmonisiert. Egal, ob als leichtes Mittagessen oder gesunder Snack – dieser Salat wird schnell zu einem Favoriten.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:46:19.602Z

Bei der Zubereitung des Edamame Quinoa Power Salats habe ich verschiedene frische Zutaten kombiniert, um ein Aroma zu kreieren, das sowohl sättigend als auch erfrischend ist. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen der nussigen Quinoa und der Cremigkeit der Edamame. Ich habe verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt, aber das Beste ist, dass man hier kreativ werden kann!

Ein weiterer Tipp ist, die Quinoa gut abzuspülen, bevor man sie kocht. So entfernt man die Bitterkeit, die manchmal an der Außenseite haftet. Wenn Sie den Salat mit einem spritzigen Limetten-Dressing verfeinern, hebt das die Aromen noch intensiver hervor und sorgt für einen perfekten Genuss – ideal an warmen Tagen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Nährstoffreich mit einer perfekten Balance aus Proteinen und Ballaststoffen
Frisches Gemüse für die optimale Textur und Farbe
Ideal für Meal Prep und leicht zu transportieren

Die Vorteile von Quinoa und Edamame

Quinoa ist nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Durch das Kochen der Quinoa bis sie fluffig und leicht transparent ist, wird ihre nussige Textur noch verstärkt. Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen, die ihren Geschmack beeinträchtigen könnten.

Edamame bringt nicht nur eine schöne grüne Farbe in den Salat, sondern ist auch vollgepackt mit Proteinen und Antioxidantien. Beim Kochen sollte man die Edamame nicht zu lange im Wasser lassen, da sie sonst matschig werden können. Ein leichter Biss gibt dem Salat eine angenehme Textur und sorgt für ein echtes Snackvergnügen.

Die richtige Vorbereitung des Gemüses

Frisches Gemüse sorgt für eine knackige Konsistenz und einen geschmacklichen Kontrast. Die rote Paprika und die Gurke sollten in gleichmäßige Stücke geschnitten werden, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen. Für extra Frische können Sie die Gurke vorher entkernen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies hilft, den Salat länger knackig zu halten.

Karotten können entweder grob geraspelt oder fein geschnitten werden. Ich bevorzuge die grobe Variante, da sie mehr Textur bietet. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Radieschen oder Avocado hinzufügen, um mehr Abwechslung und Geschmack zu erzielen.

Tipps für das Dressing

Das Dressing ist das Herzstück des Salates. Die Verwendung von frischem Limettensaft verleiht nicht nur eine spritzige Note, sondern bewahrt auch die Frische der Zutaten. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu emulgieren, sodass sich die Öle und der Saft gut vermischen. Ein Shaker oder ein kleines Einmachglas eignet sich hervorragend für diese Aufgabe.

Wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen, können Sie den Honig durch Ahornsirup ersetzen. Bei der Würze können Sie kreativ werden – ein Hauch von Sojasauce oder Sesamöl kann dem Dressing zusätzliche Tiefe verleihen. Experimentieren Sie, um Ihre perfekte Balance zu finden.

Zutaten

Zutaten für den Edamame Quinoa Power Salat

Hauptzutaten

1 Tasse Quinoa
1 Tasse Edamame (geschält)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, geraspelt
1/2 Gurke, gewürfelt
1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Dressing

3 Esslöffel Olivenöl
Juice von 1 Limette
1 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und servieren.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb gut abspülen und in einen Topf mit 2 Tassen Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Abkühlen lassen.

Edamame zubereiten

Die Edamame in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garen, dann abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Quinoa und Edamame abkühlen, das geschnittene Gemüse und den Koriander in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, den Honig und Gewürze vermengen. Gut verrühren.

Alles kombinieren

Die abgekühlte Quinoa und die Edamame zum Gemüse geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Gegebenenfalls nach Geschmack nachwürzen.

Der Salat kann sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für mehr Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Dieser Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können die Zutaten separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenmischen, um die Frische zu erhalten. Optimalerweise halten sich die gekochte Quinoa und das Edamame im Kühlschrank bis zu 4 Tage, während das Gemüse frisch bleibt, wenn es in einer luftdichten Box aufbewahrt wird.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln. Achten Sie darauf, die kochenden Zeiten für Quinoa und Edamame entsprechend anzupassen, aber die Grundrezepte bleiben gleich. Das macht es einfach, für die ganze Woche vorzusorgen.

Variationen und Abwandlungen

Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie gekochte Kichererbsen oder Hühnchenstückchen hinzufügen. Diese passen besonders gut zu den milden Aromen der anderen Zutaten und machen den Salat noch sättigender. Für Veganer könnte auch gerösteter Tofu eine schmackhafte Ergänzung sein.

Wenn Sie Lust auf einen asiatischen Touch haben, versuchen Sie, Sesamsamen oder geröstete Nüsse für einen Crunch hinzuzufügen. Das verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern macht den Salat auch optisch ansprechender. Je nach Saison können Sie auch andere Gemüsesorten verwenden, um den Salat je nach Verfügbarkeit anzupassen.

Serviervorschläge

Der Edamame Quinoa Power Salat ist perfekt als leichtes Mittagessen oder als gesunde Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie können ihn auch in Wraps oder Salatblätter füllen, um einen kreativen Snack für unterwegs zu kreieren. Auch in einer Schüssel mit etwas extra Dressing drüber sieht er ansprechend aus.

Für ein vollständiges Abendessen können Sie den Salat mit einer warmen Suppe oder einem Hummus-Dip servieren. Dies bringt Abwechslung auf den Tisch und ist eine großartige Möglichkeit, sich gesund zu ernähren. Egal, wie Sie ihn genießen, dieser Salat wird immer ein Highlight sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Karotten, Zucchini oder sogar Avocados passen hervorragend.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und veganfreundlich.

→ Wie mache ich den Salat proteinreicher?

Sie können zusätzliche Edamame oder Kichererbsen hinzufügen.