Brokkoli und Apfel-Crumble

Name: Brokkoli und Apfel-Crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 TL geriebener Ingwer; 150 g Haferflocken; 100 g Mehl; 50 g brauner Zucker; 100 g kalte Butter, gewürfelt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte | Schnell & Unkompliziert

Ich liebe es, mit ungewöhnlichen Kombinationen zu experimentieren, und der Brokkoli und Apfel-Crumble ist eines meiner neuesten Lieblingsgerichte. Die süßen Äpfel harmonieren perfekt mit dem herzhaft-nussigen Brokkoli und der knusprige Crumble obendrauf rundet das Ganze ab. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfüllt die Anforderungen für ein schnelles Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen. Ich lade euch ein, euren Gaumen mit dieser überraschenden Geschmackskombination zu verwöhnen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T20:10:28.555Z

Als ich den Brokkoli und Apfel-Crumble zum ersten Mal ausprobierte, war ich skeptisch, aber auch neugierig. Die Kombination aus dem knackigen Gemüse und den süßen Äpfeln hat mich sofort überzeugt. Ich entschied mich dafür, etwas frischen Ingwer hinzuzufügen, was dem Rezept eine besondere Note verleiht. Diese überraschende Kombination macht das Gericht vor allem für Gäste sehr interessant.

Ich empfehle unbedingt, hochwertiges Olivenöl für den Crumble zu verwenden, da es den Geschmack der Zutaten unterstreicht. Bei uns hat der Brokkoli-Crumble den ganzen Abend über geschwärmt! Das Gericht lässt sich auch wunderbar vorbereiten, sodass es beim Eintreffen der Gäste schnell im Ofen ist.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die überraschliche Kombination aus herzhaftem Brokkoli und süßen Äpfeln
Knuspriger Crumble, der das Gericht zu etwas Besonderem macht
Ein ideales Rezept für ein schnelles und gesundes Abendessen

Die Harmonie von Aromen

Die Kombination aus Brokkoli und Äpfeln mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, doch sie vereinen sich in diesem Gericht zu einer harmonischen Geschmacksexplosion. Während der Brokkoli mit seiner nussigen und leicht bitteren Note robust ist, bringt der Apfel süße Frische und eine saftige Textur in die Mischung. Diese Kontraste machen den Crumble nicht nur geschmacklich spannend, sondern auch visuell ansprechend. Besonders knackige Äpfel wie Granny Smith oder Boskop eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und auch einen Hauch Säure beisteuern.

Die Verwendung von Ingwer ist ein weiteres Highlight in diesem Rezept. Er verleiht dem Gericht eine subtile Schärfe und Frische, die die Süße der Äpfel hervorragend complementiert. Frischer geriebener Ingwer entfaltet sein Aroma am besten, wenn er direkt über die warmen Zutaten gestreut wird, sodass sein würziger Geschmack sich optimal entfalten kann.

Die perfekte Crumble-Konsistenz

Der Crumble ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts, und seine Textur sollte unbedingt knusprig und goldbraun sein. Achte darauf, die kalte Butter gut mit den anderen Zutaten zu vermischen, bis sich kleine, erbsengroße Klümpchen bilden. Dies gewährleistet, dass der Crumble beim Backen die richtige Struktur entwickelt. Ein häufiger Fehler ist, zu wenig Butter zu verwenden; dadurch kann der Crumble trocken und krümelig werden. Wenn du eine reichhaltigere Variante wünschst, könntest du auch Walnüsse oder Mandeln in die Mischung einarbeiten, die zusätzlichen Crunch und Geschmack bieten.

Wenn du die Crumble-Mischung nach dem Mischen ruhig noch etwas ruhen lässt, kann das die Aromen intensivieren. Lagere sie einfach in den Kühlschrank, während der Brokkoli blanchiert und die Äpfel vorbereitet werden. Dadurch wird der Crumble beim Backen noch besser, da die Butter wieder fest wird, was für eine luftigere Konsistenz sorgt.

Zutaten

Für den Brokkoli und Apfel-Crumble benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 TL geriebener Ingwer
150 g Haferflocken
100 g Mehl
50 g brauner Zucker
100 g kalte Butter, gewürfelt
1 Prise Salz

Die Zutaten sind schnell zusammengesammelt und lassen sich hervorragend variieren!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli und Apfel-Crumble:

Brokkoli und Äpfel vorbereiten

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Crumble zubereiten

In einer Schüssel die Haferflocken, Mehl, braunen Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und alles gut miteinander verkneten, bis eine krümelige Mischung entsteht.

Schichten und backen

Den Brokkoli und die Äpfel in eine Auflaufform schichten und mit dem geriebenen Ingwer bestreuen. Die Crumble-Mischung gleichmäßig darüber verteilen und bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Serviere den Crumble warm als Hauptgericht oder als leckeren Snack!

Profi-Tipps

Für eine fruchtigere Variante kannst du zusätzlich Birnen verwenden oder eine Prise Zimt für mehr Aroma hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Solltest du Reste haben, kannst du den Brokkoli und Apfel-Crumble gut im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter, hält er sich bis zu drei Tage frisch. Er kann einfach im Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten aufgewärmt werden, bis die Oberfläche wieder schön knusprig ist. Diese Kombination aus Gemüse und Obst eignet sich auch hervorragend für Variationen – probiere statt Äpfeln zum Beispiel Birnen oder füge Pflaumen hinzu für eine noch größere Vielfalt an Aromen.

Für eine vegane Alternative kannst du die Butter durch Kokosöl oder eine pflanzliche Margarine ersetzen. Auch bei den süßen Zutaten kannst du den braunen Zucker gegen Agavendicksaft oder Honig austauschen, wobei du die Gesamtmenge an Flüssigkeit im Rezept beachten solltest, um die richtige Konsistenz zu bewahren.

Serviervorschläge

Ein schöner frischer Salat als Beilage passt hervorragend zu diesem Gericht. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico kann die Aromen des Crumbles schön ausbalancieren. Auch ein Klecks griechischer Joghurt oder eine vegane Sauerrahmalternative auf dem warmen Crumble bringt eine cremige Note ins Spiel, die perfekt zum süß-herzhaften Gericht passt.

Wenn du den Crumble als Hauptgericht präsentieren möchtest, könntest du dazu etwas Quinoa oder Couscous als Beilage servieren. Diese Beilagen sind nahrhaft und tragen zur vollwertigen Mahlzeit bei. Achte darauf, dass sie leicht gewürzt sind, um das Hauptgericht nicht zu überlagern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder grünen Spargel verwenden.

→ Wie lange hält der Crumble im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Crumble einfrieren?

Ja, du kannst ihn nach dem Backen einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

→ Welches Öl eignet sich am besten für den Crumble?

Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl verleiht dem Crumble einen besonderen Geschmack.