Apfelstrudel klassisch

Name: Apfelstrudel klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Äpfel (z. B. Boskop); 100 g Zucker; 1 TL Zimt; 50 g Rosinen; 50 g Walnüsse (gehackt); 1 Pck. Strudelteig oder Blätterteig; 50 g Butter (geschmolzen); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Genießen Sie den traditionellen Geschmack eines hausgemachten Apfelstrudels mit zarten Äpfeln, Zimt und einer knusprigen Teighülle.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-04T01:58:27.447Z

Der Apfelstrudel hat seine Wurzeln in der österreichischen Küche und ist ein beliebtes Dessert in vielen Ländern. Mit frischen Äpfeln, Rosinen und Zimt ist er nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten.

        Warum Sie diesen Apfelstrudel lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süßen Äpfeln und würzigem Zimt
Die knusprige Teighülle, die beim ersten Biss schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als gemütlicher Nachtisch

      

Die Geschichte des Apfelstrudels

Der Apfelstrudel hat seine Wurzeln in der österreichischen Küche und ist mittlerweile weit über die Grenzen hinaus bekannt. Ursprünglich wird er aus einem dünnen Teig hergestellt, der mit einer fruchtigen Füllung aus Äpfeln, Zimt und anderen Zutaten gefüllt wird. Die Kombination dieser Aromen hat Generationen begeistert und macht den Apfelstrudel zu einem beliebten Dessert in vielen Ländern.

Die Tradition des Strudels reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Damals wurde er häufig mit verschiedenen Füllungen zubereitet, doch die Apfelfüllung hat sich als besonders beliebt herausgestellt. Heute genießen wir nicht nur den klassischen Apfelstrudel, sondern auch viele Variationen mit verschiedenen Früchten und Nüssen.

Die besten Äpfel für den Strudel

Die Wahl der richtigen Äpfel ist entscheidend für den perfekten Apfelstrudel. Äpfel wie Boskop, Granny Smith oder Elstar eignen sich hervorragend, da sie beim Backen eine angenehme Süße und eine leicht säuerliche Note entwickeln. Diese ausgewogene Geschmacksrichtung sorgt dafür, dass der Strudel nicht zu süß wird und die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen.

Darüber hinaus ist es wichtig, die Äpfel in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und sich gut mit dem Teig verbinden. Wenn möglich, verwenden Sie frische, saisonale Äpfel aus der Region, um den besten Geschmack zu erzielen und die Frische zu gewährleisten.

Tipps für einen perfekten Strudel

Um einen knusprigen Apfelstrudel zu erhalten, sollten Sie darauf achten, den Teig dünn auszurollen. Ein zu dicker Teig kann dazu führen, dass der Strudel schwer und wenig appetitlich wird. Nutzen Sie viel Mehl, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt, und arbeiten Sie zügig, um die Wärme Ihrer Hände zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Strudel nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden. Dadurch setzen sich die Aromen besser und die Füllung wird stabiler. Servieren Sie den Strudel warm mit einem Staubzucker-Topping oder einer Kugel Vanilleeis für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für einen klassischen Apfelstrudel benötigen:

Zutaten für den Apfelstrudel

500 g Äpfel (z. B. Boskop)
100 g Zucker
1 TL Zimt
50 g Rosinen
50 g Walnüsse (gehackt)
1 Pck. Strudelteig oder Blätterteig
50 g Butter (geschmolzen)
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Apfelstrudel zuzubereiten:

Äpfel vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rosinen und Walnüssen vermischen.

Teig ausrollen

Den Strudelteig oder Blätterteig auf einem bemehlten Tisch dünn ausrollen.

Füllung hinzufügen

Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen Rand lassen.

Strudel formen

Den Teig vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.

Backen

Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Servieren Sie den Apfelstrudel warm, bestäubt mit Puderzucker.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Apfelstrudel mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne für den extra Genuss.

Variationen des Apfelstrudels

Es gibt viele kreative Variationen des klassischen Apfelstrudels, die es wert sind, ausprobiert zu werden. Eine beliebte Variante ist der Strudel mit Birnen und Walnüssen, der eine interessante Geschmacksnote hinzufügt. Auch die Kombination von Äpfeln mit Trockenfrüchten wie Cranberries oder Feigen kann neue Akzente setzen.

Für Schokoladenliebhaber eignet sich ein Apfelstrudel mit Schokoladenstückchen, die der Füllung eine süße Tiefe verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Gewürzen, um Ihren ganz persönlichen Strudel zu kreieren.

Serviervorschläge

Der Apfelstrudel lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Eine klassische Wahl ist eine Portion Sahne oder eine Kugel Vanilleeis, die die Wärme des Strudels perfekt ergänzt. Alternativ können Sie auch eine warme Vanillesoße zubereiten, die über den Strudel gegossen wird und für ein zusätzliches Geschmackserlebnis sorgt.

Für eine fruchtigere Variante können Sie den Strudel mit einer Fruchtsoße aus pürierten Äpfeln oder Beeren servieren. Diese frischen Aromen bringen eine angenehme Säure und Komplexität in das Gericht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste Ihres Apfelstrudels haben, können Sie diesen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Strudel in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Er bleibt so für etwa 2-3 Tage genießbar.

Sollten Sie den Strudel länger aufbewahren wollen, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion gut ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt der Strudel bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen können Sie ihn einfach im Ofen backen, bis er wieder knusprig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Strudelteig selbst machen?

Ja, Sie können Strudelteig selbst zubereiten, erfordert jedoch etwas Übung und Geduld.

→ Welche Äpfel sind am besten für Apfelstrudel?

Säuerliche Äpfel wie Boskop oder Granny Smith eignen sich am besten, da sie beim Backen ihre Form behalten.

→ Kann ich Rosinen weglassen?

Ja, Sie können die Rosinen weglassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzen, wenn gewünscht.

→ Wie lagert man übrig gebliebenen Apfelstrudel?

Lagern Sie den Apfelstrudel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen.