Zucchini Noodle Shrimp Alfredo

Name: Zucchini Noodle Shrimp Alfredo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Zucchini; 400g Garnelen, geschält und entdarmt; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Low-Carb Rezepte | Gesund & Leicht Kochen

Ich liebe es, kreative Wege zu finden, um meine Lieblingsgerichte leichter zu gestalten. Diese Zucchini-Nudeln mit Garnelen und einer cremigen Alfredo-Sauce sind eine wunderbare Abwandlung des klassischen Rezepts. Die Zucchini ersetzt die traditionellen Pasta und sorgt so für ein frisches, gesünderes Gericht. Bei jedem Bissen erfreue ich mich an der Kombination von zarten Garnelen und der köstlichen, leichten Sauce. Diese Rezeptur ist ideal für schnelle Abendessen oder wenn ich meine Gäste beeindrucken möchte.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:18:18.920Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Zucchini-Nudeln ausprobierte; ich wollte einen gesünderen Ersatz für Pasta finden. Das Ergebnis war überraschend gut, und in Kombination mit Garnelen und einer leichten Alfredo-Sauce wird es zu einem meiner neuen Lieblingsgerichte. Ich finde es toll, mit frischen Zutaten zu arbeiten und diese Nudeln sind perfekt, um den Sommer zu feiern.

Ein Tipp, den ich mir beigebracht habe, ist, die Zucchini-Nudeln zuerst leicht zu salzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Dadurch bleibt das Gericht nicht nur knackig, sondern die Aromen der Sauce kommen auch besser zur Geltung. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr diese köstliche Kombination ausprobiert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, gesunder Ersatz für herkömmliche Pasta
Schnell zubereitet für ein einfaches Abendessen
Cremige Alfredo-Sauce, die jedem Gericht den letzten Schliff verleiht

Die Vorteile von Zucchini-Nudeln

Zucchini-Nudeln sind eine ausgezeichnete, kalorienarme Alternative zu traditionellen Pasta. Sie haben nicht nur eine angenehme, leichte Textur, sondern nehmen auch die Aromen der Sauce wunderbar auf. Diese Gemüsenudeln sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was sie zu einer idealen Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Durch die Verwendung von Zucchini statt Pasta sparen Sie viele Kohlenhydrate, was besonders vorteilhaft für Low-Carb-Ernährungsformen ist.

Eine weitere großartige Eigenschaft von Zucchini-Nudeln ist die Vielseitigkeit. Sie lassen sich in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, von Salaten bis hin zu Aufläufen. In diesem Rezept sorgen sie mit ihrer knackigen Textur dafür, dass das Gericht frisch und leicht bleibt, während die cremige Alfredo-Sauce für eine harmonische Balance sorgt. Experimentieren Sie gerne mit weiteren Gemüsesorten, um Ihren Zucchini-Nudeln mehr Farbe und Nährstoffe zu verleihen.

Tipps zur Zubereitung von Garnelen

Garnelen sind eine wunderbare Proteinquelle und werden in diesem Rezept zum Kernstück. Achten Sie darauf, frische oder gut tiefgefrorene Garnelen zu verwenden, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Wenn Sie frische Garnelen kaufen, ein wenig auf die Farbe und den Geruch achten: Sie sollten leicht rosa und nach Meer riechen. Vor dem Kochen sollten die Garnelen gut trocken getupft werden, um ein optimales Anbraten zu gewährleisten und die Bildung von Dämpfen zu vermeiden.

Beim Anbraten der Garnelen ist es wichtig, eine ausreichend heiße Pfanne zu verwenden, damit sie eine schöne, goldbraune Farbe erhalten. Eine mittelhohe Hitze ist ideal, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden. Etwa 3-5 Minuten pro Seite sind in der Regel ausreichend, bis sie eine rosa Farbe annehmen und opak werden.

Zutaten

Für unser Zucchini-Nudel-Garnelen-Alfredo benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 mittelgroße Zucchini
400g Garnelen, geschält und entdarmt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden und leicht mit Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Garnelen braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach einer Minute die Garnelen hinzufügen und 3-5 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alfredo-Sauce zubereiten

Die Sahne in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen.

Zucchini-Nudeln hinzufügen

Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce heben. 2-3 Minuten ziehen lassen, um die Aromen zu vermischen.

Servieren

Die Zucchini-Nudel-Garnelen-Alfredo auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches und leichtes Abendessen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat für noch mehr Farbe und Geschmack.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen. Für einen zusätzlichen Crunch können geröstete Pinienkerne oder Walnüsse als Topping verwendet werden. Auch gebratene Champignons oder Spinat passen hervorragend zu den Aromen der Alfredo-Sauce und erhöhen den Nährstoffgehalt des Gerichts. Wenn Sie es würziger mögen, probieren Sie etwas rote Paprika oder Chili-Flocken in die Sauce zu integrieren.

Falls Sie auf eine vegane Ernährung umsteigen möchten, können Sie die Garnelen durch marinierten Tofu oder zwei Tassen Kichererbsen ersetzen. Der Geschmack der Alfredo-Sauce lässt sich leicht mit pflanzlicher Sahne und Hefeflocken anstelle von Parmesan veganisieren. So bleibt das Gericht cremig und lecker, während es gleichzeitig vollständig pflanzlich ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen empfiehlt es sich, die Mischung in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze zu erwärmen, um die Zucchini-Nudeln nicht matschig werden zu lassen. Durch ständiges Rühren können Sie sicherstellen, dass die Sauce gleichmäßig erhitzt wird und die Garnelen nicht zu lange garen.

Dieser Gericht lässt sich auch gut als Meal Prep verwenden: Bereiten Sie die Zucchini-Nudeln und die Sauce separat vor, um die Konsistenz beim Erhitzen zu bewahren. So halten Sie die Zucchini knackig, während die Sauce ihre Cremigkeit behält. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange im Vorfeld zuzubereiten, da sie Saft verlieren und nach dem Erhitzen matschig werden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Garnelen gegen anderes Fleisch ersetzen?

Ja, Hähnchenbrust oder Tofu eignen sich hervorragend als Alternativen.

→ Könnte ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Kokosnusscreme oder Mandelmilch sind gute pflanzliche Alternativen.

→ Wie kann ich die Zucchini-Nudeln aufbewahren?

Am besten frisch verzehren, aber wenn nötig, im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Mozzarella oder Pecorino verwenden, je nach Vorliebe.