Veganer Knoblauch Aioli Genuss

Name: Veganer Knoblauch Aioli Genuss
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Cashewkerne (ungesalzen); 2 Knoblauchzehen; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; 2 EL Olivenöl; 150 ml Wasser; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Low-Carb Rezepte | Gesund & Leicht Kochen

Ich liebe es, köstliche Dips zuzubereiten, besonders wenn sie so einfach und schnell sind wie dieses Rezept für vegane Knoblauch-Aioli. Die Kombination aus cremigen Aromen und frischem Knoblauch schafft eine perfekte Begleitung zu vielen Gerichten. Egal, ob zu Gemüsesnacks, auf Sandwiches oder als Beilage zu Grillgerichten – diese Aioli wird alle begeistern. Und das Beste daran: Sie ist komplett pflanzlich und bleibt dabei voll im Geschmack. Lasst uns diese köstliche Sauce gemeinsam zubereiten!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T15:34:28.788Z

Bei der Zubereitung meiner veganen Knoblauch-Aioli wollte ich sicherstellen, dass der klassische Geschmack einer traditionellen Aioli erhalten bleibt, ohne tierische Produkte zu verwenden. Ich habe Cashews verwendet, um eine samtige Textur zu erzielen und die Sauce wunderbar cremig zu machen. Die Zugabe von Zitronensaft und Senf sorgt für eine frische Note, die das Aroma des Knoblauchs perfekt ergänzt.

Bei der Zubereitung war ich überrascht, wie schnell und einfach alles zusammengemischt werden kann. Ein leistungsstarker Mixer sorgt dafür, dass alle Zutaten gut emulgieren und die perfekte Konsistenz erreichen. Wenn die Aioli zu dick ist, füge einfach ein wenig Wasser hinzu, um sie anzupassen. So erhaltet ihr die optimale Konsistenz.

        Warum du diese Aioli lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Intensiver Knoblauchgeschmack, der in jedem Bissen durchkommt
Perfekt für Gemüsedips oder als Aufstrich für Sandwiches

      

Die Geheimnisse der Cremigkeit

Die Konsistenz der veganen Aioli hängt maßgeblich von den eingeweichten Cashewkernen ab. Achte darauf, die Cashews mindestens 2 Stunden lang oder sogar über Nacht im Wasser einzuweichen. Dies sorgt für eine optimale Weichheit, die bei der Mixung eine sehr cremige Textur gewährleistet. Wenn die Cashews nicht ausreichend eingeweicht sind, kann die Aioli grob und klumpig erscheinen. Eine cremige Aioli hat einen glatten, glänzenden Look und lässt sich leicht auf Brot oder über Gemüse verteilen.

Bei der Zubereitung ist das Verhältnis von Flüssigkeit zu Feststoffen entscheidend. In diesem Rezept beginnen wir mit 150 ml Wasser, aber die tatsächliche benötigte Menge kann variieren. Ich empfehle, das Wasser schrittweise hinzuzufügen, während du die Mischung pürierst, um besser kontrollieren zu können, wie dick oder dünn die Aioli wird. Dadurch kannst du auch sicherstellen, dass sie nicht zu flüssig gerät, was den Geschmack beeinträchtigen würde.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept nach Belieben anpassen und variieren. Wenn du eine schärfere Aioli möchtest, füge etwas Cayennepfeffer oder Paprika hinzu. Alternativ kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie einmixen, um der Aioli einen anderen Geschmack zu verleihen. Diese zusätzlichen Aromen erweitern das kulinarische Erlebnis und machen die Aioli einzigartig für deine Vorlieben.

Für eine cremigere Aioli kannst du einen Teil des Wassers durch ungesüßte pflanzliche Milch wie Mandel- oder soja-basierte Milch ersetzen. Dies fügt einen Hauch von zusätzlicher Cremigkeit und Geschmack hinzu, während die gesamte Zubereitung weiterhin vegan bleibt. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Pflanzenmilchsorten, um deine perfekte Version zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Fertige Aioli kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, die Oberfläche abzuflachen und mit Frischhaltefolie abzudecken, um Oxidation zu vermeiden, die die Farbe und den Geschmack beeinträchtigen kann. Vor der Verwendung kannst du die Aioli leicht durchmischen, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, ist diese Aioli gut zum Einfrieren geeignet. Fülle sie in kleine Portionen, verwende z. B. Eiswürfelformen oder kleine Behälter, und friere sie ein. So hast du immer eine Portion bereit, wann immer du einen gesunden und schmackhaften Dip benötigst. Vor der Verwendung einfach im Kühlschrank auftauen lassen und gut durchrühren.

Zutaten für die vegane Knoblauch-Aioli

Zutaten

100 g Cashewkerne (ungesalzen)
2 Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
2 EL Olivenöl
150 ml Wasser
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Cashews einweichen

Die Cashewkerne mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, um sie weich zu machen. Dadurch wird die Aioli cremiger.

Alle Zutaten mixen

Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen lassen und zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft, Dijon-Senf, Olivenöl und etwa 150 ml Wasser in einen Mixer geben. Alles gut mixen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

Würzen

Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn die Aioli zu dick ist. Nochmals kurz durchmixen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Aioli mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.

Die Rolle der Zutaten

Die Cashewkerne sind nicht nur Hauptbestandteil, sondern auch der Schlüssel zu dieser cremigen Textur. Sie sind reich an gesunden Fetten und tragen zur Sämigkeit der Aioli bei. Unbestritten ist ihre Fähigkeit, andere Aromen wunderbar aufzunehmen. Das Einweichen hilft dabei, die Cashews weicher zu machen, sodass sie sich besser pürieren lassen und eine homogene Masse bilden.

Knoblauch ist das geschmackliche Herzstück dieser Aioli. Du kannst die Menge variieren, je nach deinem persönlichen Geschmack. Wenn du einen intensiveren Knoblauchgeschmack erzielen möchtest, kannst du die Knoblauchzehen leicht anrösten, bevor du sie zum Mixen hinzufügst. Dies verleiht der Aioli eine leicht süßliche Note und mildert die Schärfe des rohen Knoblauchs.

Serviervorschläge

Diese vegane Aioli ist extrem vielseitig und passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Du kannst sie als Dip für frisches Gemüse wie Karotten, Paprika und Gurken anbieten oder sie als Aufstrich für Sandwiches und Wraps verwenden. Ihre Cremigkeit und der intensive Geschmack machen sie auch zur perfekten Ergänzung von Grillgerichten, insbesondere von gegrilltem Gemüse oder pflanzlichen Burgern.

Eine weitere großartige Möglichkeit, die Aioli zu genießen, ist als Zutat in Pasta- oder Salaten. Misch sie einfach unter warme Pasta oder nutze sie als Dressing für einen frischen Sommersalat. Die Aioli kann auch in Kombination mit anderen Saucen, wie z.B. einer pikanten Tomatensauce, verwendet werden, um eine interessante Geschmackskombination zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Aioli bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Kann ich eine andere Nuss anstelle von Cashews verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Macadamianüsse verwenden, beachte jedoch, dass sich der Geschmack leicht verändert.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, sodass du die Aioli ohne Bedenken genießen kannst.

→ Wie lange dauert es, die Aioli zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt nur 10 Minuten, plus die Einweichzeit für die Cashews.