Spaghetti Auflauf vegetarisch

Name: Spaghetti Auflauf vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Spaghetti; 1 Zucchini; 1 Paprika; 200 g Brokkoli; 250 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für einen vegetarischen Spaghetti-Auflauf, der sowohl sättigend als auch gesund ist. Mit frischen Gemüsesorten, cremiger Sauce und einer knusprigen Käsekruste ist dieser Auflauf perfekt für ein geselliges Abendessen oder als wärmendes Comfort Food an kalten Tagen. Die Kombination aus al dente Spaghetti und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Esstisch – einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-19T10:30:55.520Z

Dieser vegetarische Spaghetti-Auflauf ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Ideal für alle, die auf der Suche nach einer herzhaften, fleischfreien Mahlzeit sind.

Gesunde Zutaten für Ihre Familie

Dieser vegetarische Spaghetti-Auflauf vereint eine Vielzahl gesunder Zutaten, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen sind. Brokkoli ist bekannt für seine krebsbekämpfenden Eigenschaften und versorgt den Körper mit wichtigen Mineralstoffen. In Kombination mit Zucchini und Paprika entsteht eine farbenfrohe Mischung, die sowohl den Gaumen erfreut als auch die Augennahrung unterstützt. Mit frischen Kräutern wie Basilikum und Oregano verleiht das Gericht zudem nicht nur Aroma, sondern auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile.

Die Verwendung von Sahne in der Sauce sorgt für eine cremige Konsistenz, die das Gesamtbild des Auflaufs abrundet. Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, können Sie zudem eine leichte Alternative zur Sahne wählen, beispielsweise pflanzliche Sahne auf Basis von Hafer oder Mandel. So erhält jeder Bissen eine köstliche, aber leichtere Note, die perfekt in eine ausgewogene Ernährung passt.

Perfekt für jede Gelegenheit

Der vegetarische Spaghetti-Auflauf ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksnerven, sondern auch extrem vielseitig. Er eignet sich hervorragend für gesellige Abendessen mit Freunden oder der Familie. Die Zubereitung ist einfach, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können, anstatt in der Küche zu stehen. Ob als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets – dieser Auflauf zieht alle Blicke auf sich.

Gerade an kalten Tagen ist dieser Auflauf ein wahrer Seelenwärmer. Die Kombination aus cremiger Sauce und dem geschmolzenen Käse bringt nicht nur Freude, sondern auch ein Gefühl von Geborgenheit. Gemütlichkeit pur – gönnen Sie sich und Ihren Liebsten dieses köstliche Gericht, das Sie schnell und unkompliziert zubereiten können.

Zutaten

Zutaten für den Spaghetti Auflauf

Zutaten

300 g Spaghetti
1 Zucchini
1 Paprika
200 g Brokkoli
250 ml Sahne
150 g geriebener Käse
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Zubereitung

Spaghetti kochen

Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig braten. Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.

Sauce zubereiten

Die Sahne in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern abschmecken. Kurz köcheln lassen.

Auflauf schichten

Die gekochten Spaghetti mit der Gemüsesauce vermischen und in eine Auflaufform geben. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Variationen des Rezeptes

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesem Rezept eine persönliche Note zu verleihen. Sie können beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Auberginen oder Spinat hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und neue Geschmäcker zu entdecken. Auch verschiedene Käsesorten wie Feta oder Gouda können die Aromen des Auflaufs variieren und Ihren Geschmacksvorlieben gerecht werden.

Für einen extra Kick in der Schärfe können Sie auch mit Gewürzen experimentieren. Eine Prise Chili oder Paprikapulver in der Sauce verleiht dem Gericht eine spannende Note und macht es noch aufregender. Und für diejenigen, die es besonders cremig mögen, kann auch etwas Frischkäse in die Sauce eingerührt werden.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Spaghetti wirklich al dente zu kochen, bevor Sie sie mit der Gemüsesauce vermengen. Dies verhindert, dass die Nudeln im Auflauf zu weich werden und ihre Struktur verlieren. Achten Sie außerdem darauf, das Gemüse nicht zu lange in der Pfanne zu braten – es sollte knackig bleiben und nicht verkocht werden.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Auflaufform leicht mit Olivenöl einzufetten, bevor Sie die Spaghetti und die Sauce einfüllen. Dies erleichtert das Servieren und sorgt dafür, dass der Auflauf nicht ansetzt. Vergessen Sie nicht, ihn nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden – so bleibt er in Form und lässt sich leichter portionieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack anpassen. Zum Beispiel sind Spinat oder Auberginen ebenfalls sehr lecker.

→ Wie lagere ich die Reste?

Der Auflauf lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.