Lebkuchenmännchen

Name: Lebkuchenmännchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 250g Honig; 250g Zucker; 500g Mehl; 100g gemahlene Mandeln; 2 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Backpulver; 1 Ei; 1 Prise Salz; Zuckerguss; bunte Streusel; Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Weihnachtsrezepte | Festlich & Genussvoll

Lebkuchenmännchen sind die perfekten Begleiter in der Weihnachtszeit. Diese kleinen, würzigen Plätzchen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine schöne Dekoration für den festlichen Tisch.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T22:14:02.621Z

Die Tradition des Lebkuchenbackens reicht Jahrhunderte zurück. Diese Lebkuchenmännchen sind ein Muss in der Weihnachtszeit und bringen Freude für Groß und Klein.

        Warum Sie diese Lebkuchenmännchen lieben werden
        Würzige Aromen, die die Sinne betören
Ideal zum Dekorieren und Verschenken
Ein tolles Projekt für die ganze Familie

      

Die Geschichte der Lebkuchen

Lebkuchen haben eine lange Tradition in der deutschen Weihnachtskultur und reichen bis ins Mittelalter zurück. Ursprünglich wurden sie in Klöstern von Mönchen gebacken, die das Rezept über Generationen weitergaben. Die spezielle Gewürzmischung, die typischerweise Zimt, Nelken und Ingwer enthält, verleiht den Lebkuchen ihren unverwechselbaren Geschmack und Aroma, das mit der festlichen Jahreszeit verbunden ist.

Im Laufe der Zeit entwickelten sich verschiedene regionale Varianten des Lebkuchens. Besonders bekannt sind die Nürnberger Lebkuchen, die für ihre feine Gewürzmischung und die Verwendung von Nüssen berühmt sind. Diese köstlichen Plätzchen haben sich nicht nur in Deutschland, sondern auch international einen Namen gemacht und sind heute ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Lebkuchenmännchen die richtige Konsistenz haben, ist es wichtig, die Zutaten genau abzuwiegen. Achten Sie darauf, frische Gewürze zu verwenden, da sie den Geschmack erheblich beeinflussen. Die Wahl der Mandeln spielt ebenfalls eine Rolle – gemahlene Mandeln aus der eigenen Küche bieten oft einen intensiveren Geschmack als Fertigprodukte.

Das Abkühlen der Honig-Zucker-Mischung ist ein wichtiger Schritt, denn wenn die Mischung zu heiß ist, könnte sie das Ei im Teig garen. Lassen Sie die Mischung wirklich gut abkühlen, bevor Sie sie hinzufügen. So stellen Sie sicher, dass Ihre Lebkuchen eine perfekte Textur erhalten.

Dekorationsmöglichkeiten

Die Dekoration Ihrer Lebkuchenmännchen macht das Backen zu einem kreativen Familienprojekt. Nutzen Sie Zuckerguss als 'Kleber' für bunte Streusel, Schokoladenstückchen und andere essbare Dekorationen. Kinder lieben es, ihre Lebkuchen nach eigenen Vorstellungen zu gestalten, was den Spaß beim Backen noch erhöht.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Formen und Größen der Lebkuchen. Neben den klassischen Männchen können Sie auch andere Weihnachtsfiguren ausstechen, wie Sterne oder Tannenbäume. Dies bringt Abwechslung und macht Ihre Plätzchen zu einer bunten und festlichen Sammlung.

Zutaten

Für den Teig

250g Honig
250g Zucker
500g Mehl
100g gemahlene Mandeln
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Backpulver
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Dekoration

Zuckerguss
bunte Streusel
Schokoladenstückchen

Diese Zutaten ergeben einen wunderbar aromatischen Lebkuchenteig.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Honig und Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.

Teig kneten

Mehl, Mandeln, Lebkuchengewürz, Backpulver, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Die abgekühlte Honig-Zucker-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Ausstechen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechformen Lebkuchenfiguren ausstechen.

Backen

Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

Dekorieren

Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss verzieren und nach Belieben mit Streuseln und Schokoladenstückchen dekorieren.

Die Lebkuchenmännchen sollten gut abgekühlt sein, bevor sie dekoriert werden.

Profi-Tipps

Lassen Sie die Lebkuchen nach dem Backen einige Tage ruhen, damit sie schön durchziehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lebkuchenmännchen sind nicht nur frisch köstlich, sondern können auch über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden. Bewahren Sie Ihre Lebkuchen in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie können bis zu einem Monat haltbar sein, wobei sie über die Zeit hinweg noch aromatischer werden.

Achten Sie darauf, die Lebkuchen an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie möchten, dass sie besonders weich bleiben, können Sie ein Stück Apfel in die Dose legen. Das Obst gibt Feuchtigkeit ab und sorgt dafür, dass die Lebkuchen ihren köstlichen Biss behalten.

Variationen für jeden Geschmack

Lebkuchenmännchen können ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte in den Teig, um zusätzliche Aromen zu kreieren. Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, ohne dabei auf den Genuss zu verzichten.

Auch die Gewürze können variiert werden: Experimentieren Sie mit Anis, Muskat oder sogar einem Hauch von Pfefferminze, um Ihre Lebkuchen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis zu machen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kreieren Sie Ihre ganz persönlichen Lebkuchenmännchen.

Die perfekte Begleitung zu Lebkuchen

Ein heißer Glühwein oder eine Tasse aromatischer Tee sind die perfekten Begleiter zu Ihren Lebkuchenmännchen. Die warmen, würzigen Getränke harmonieren wunderbar mit dem süßen Geschmack der Plätzchen und schaffen eine gemütliche Atmosphäre in der Weihnachtszeit.

Für eine festliche Präsentation können Sie die Lebkuchen auf einem schönen Teller anrichten und mit einigen Tannenzweigen oder Weihnachtsbaumkugeln dekorieren. So verwandeln Sie Ihre Weihnachtsplätzchen in ein echtes Highlight auf dem festlichen Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lebkuchen auch ohne Ei zubereiten?

Ja, Sie können das Ei durch einen Esslöffel Apfelmus ersetzen.

→ Wie lange sind die Lebkuchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 4 Wochen haltbar.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Zimt und Nelken passen hervorragend.

→ Wie kann ich die Lebkuchen aufbewahren?

Bewahren Sie die Lebkuchen in einem kühlen, trockenen Ort auf, um ihre Frische zu bewahren.