Knoblauchgurken-Nudelsalat

Name: Knoblauchgurken-Nudelsalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 1 Gurke; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Limettensaft; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (optional)

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte | Schnell & Unkompliziert

Als wir diesen frisch-knoblauchigen Gurken-Nudelsalat zubereiteten, waren wir begeistert von der knackigen Textur der Zucchininudeln und dem intensiven Aroma des Knoblauchs. Die Kombination aus frischen Zutaten und einer leichten Soße macht diesen Salat zu einem perfekten Snack oder Beilage. Ich empfehle, die Gurken vor dem Schneiden etwas zu salzen, damit sie überschüssiges Wasser verlieren. So bleibt der Salat erfrischend und knackig, ohne zu matschig zu werden.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-12T20:50:18.794Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Biss in diesen Gurken-Nudelsalat - die Kombination aus dem frischen Gemüse und dem ausgeprägten Knoblauchgeschmack hat sofort meine Geschmacksknospen aktiviert. Gekrönt mit einem Spritzer Limettensaft wird der Salat zu einem echten Gaumenschmaus. Auch Freunde und Familie waren begeistert und haben gleich nach dem Rezept gefragt!

Um die Aromen zu intensivieren, lasse ich den Salat immer etwa 10 Minuten ziehen. So können die Geschmäcker sich wunderbar vermischen. Ein weiterer Tipp: Wenn du es würziger magst, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Koriander oder Minze hinzufügen, die dem Gericht eine besondere Frische verleihen.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frischer, aromatischer Geschmack mit jedem Bissen
Gesunde Zucchininudeln als leichte Alternative
Einfach und schnell zubereitet - perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zucchini

Die Zucchini ist die Hauptzutat in diesem Salat und sorgt für eine frische, knackige Textur. Mit einem Spiralschneider lassen sich die Zucchini schnell in gleichmäßige Nudeln verwandeln. Achte darauf, nicht zu viel Druck auszuüben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Wenn sie zu dünn werden, können sie matschig werden. Selbst wenn du keinen Spiralschneider hast, kannst du die Zucchini auch mit einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.

Zucchini enthalten wenig Kalorien und sind reich an Wasser, was sie ideal für leichtes Essen macht. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen, um mehr Farben und Nährstoffe in den Salat zu bringen.

Knoblauch optimal nutzen

Der Knoblauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile in deinen Salat. Durch das feine Hacken der Knoblauchzehen entfalten sich die Aromen besser. Ich empfehle, den Knoblauch mindestens 10 Minuten vor dem Hinzufügen zum Dressing zu hacken. So können die scharfen ätherischen Öle Zeit haben, sich zu entfalten und dem Dressing mehr Tiefe zu verleihen.

Wenn du einen milderen Knoblauchgeschmack bevorzugst, kannst du auch eine Knoblauchpresse verwenden. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu braten oder zu erhitzen, da er sonst bitter werden kann und das Aroma verliert.

Das perfekte Dressing

Das Dressing aus Olivenöl und Limettensaft bildet die erfrischende Grundlage für den Salat. Wenn du weniger Säure möchtest, kannst du das Verhältnis von Öl zu Limettensaft anpassen; versuche 2 EL Öl zu 1/2 EL Saft. Olivenöl ist nicht nur geschmacksgebend, sondern hilft auch, die Vitamine aus den frischen Zutaten besser aufzunehmen.

Solltest du ein intensiveres Aroma wünschen, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Basilikum ins Dressing geben. Diese erfrischen nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch einen zusätzlichen Farbtupfer in den Salat.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Knoblauchgurken-Nudelsalat:

Zutaten

2 große Zucchini
1 Gurke
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (optional)

Die Zutaten sind bereit, um deinen Salat zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Salat zuzubereiten:

Zucchini und Gurken vorbereiten

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden. Die Gurke ebenfalls in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

Die Zucchininudeln und Gurken in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.

Ziehen lassen und servieren

Den Salat für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten. Danach servieren und genießen!

Viel Spaß beim Zubereiten!

Profi-Tipps

Die Zucchini sollten frisch sein, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um deinen eigenen Twist hinzuzufügen.

Variationen und Anregungen

Du kannst kreativ mit diesem Salat umgehen! Füge gegrilltes Hühnchen hinzu, um eine proteinreiche Mahlzeit zu kreieren, oder streue Feta-Käse darüber für eine würzige Note. Ein Spritzer Balsamico-Glasur kann ebenfalls eine süß-saure Dimension hinzufügen, die wunderbar mit dem Knoblauch harmoniert.

Für eine vegane Variante lasse den Käse einfach weg und experimentiere stattdessen mit Nüssen oder Samen für zusätzlichen Crunch und Nährstoffe. Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne sind geschmacklich großartig und verleihen eine knackige Textur.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Knoblauchgurken-Nudelsalat schmeckt frisch zubereitet am besten, kann jedoch im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Zucchininudeln nicht zu matschig werden.

Wenn du den Salat für ein späteres Essen vorbereiten möchtest, empfehle ich, die Zucchini und Gurken separat von den anderen Zutaten zu lagern. So bleiben die Texturen knusprig, und du kannst das Dressing ganz frisch anrühren, wenn du bereit bist zu servieren.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um den Nährstoffgehalt deines Salates zu erhöhen, kannst du Kichererbsen oder schwarze Bohnen hinzufügen. Diese sind nicht nur reich an Proteinen, sondern sie bringen auch eine cremige Textur und machen den Salat sättigender. Ein einfacher Trick ist, die Kichererbsen in etwas Olivenöl und Gewürzen zu rösten, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.

Für einen zusätzlichen Frischekick und mehr Vitamine kannst du auch kleine Stücke Avocado unterheben. Sie verbinden sich gut mit dem Dressing und verleihen dem Salat eine cremige Konsistenz, die sich angenehm vom knackigen Gemüse abhebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Zucchini-Nudeln im Voraus schneiden, empfehle jedoch, sie kurz vor dem Servieren zubereiten, um die Frische zu bewahren.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter für etwa 1-2 Tage im Kühlschrank, aber frische Zucchini sind am besten, wenn sie frisch sind.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Du kannst Karotten, Paprika oder sogar Radieschen hinzufügen, um den Salat bunter und schmackhafter zu machen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind vegan, sodass du ihn ohne Bedenken genießen kannst.