Frosted Strawberry Shortcake Cupcakes

Name: Frosted Strawberry Shortcake Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 1 Ei; 120 ml Buttermilch; 60 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g frische Erdbeeren (gehackt); 200 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Erdbeeren zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Ich liebe es, zu backen, und diese Frosted Strawberry Shortcake Cupcakes sind ein wahrer Genuss! Die frischen Erdbeeren in Kombination mit der leichten Sahnehaube machen diese Muffins zu einem perfekten Dessert. Ich habe mit verschiedenen Techniken experimentiert, um die perfekte Konsistenz für die Muffins zu erreichen. Die Verwendung von Buttermilch sorgt dafür, dass sie zart und feucht werden. Diese Cupcakes sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend – ideal für jeden Anlass oder einfach nur zum Naschen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T17:50:19.145Z

Die Idee, diese Cupcakes zuzubereiten, kam mir, als ich beim Obstmarkt frische Erdbeeren entdeckte. Ich hatte sofort ein Bild vor Augen: saftige Muffins, üppig mit Sahne und zarten Erdbeeren belegt. Um sicherzustellen, dass die Muffins nicht zu trocken werden, habe ich Buttermilch verwendet, die sie wunderbar fluffig macht. Das Ergebnis war einfach herrlich!

Bei der Klärung der Sahne habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, sie nicht zu lange zu schlagen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Sahne gut zu kühlen, bevor Sie sie aufschlagen. Dadurch gelingt sie besonders schön und wird fest.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Kick
Leichte und luftige Textur der Muffins
Ein wahrer Weckruf für die Geschmacksknospen

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist ein Schlüsselbestandteil dieses Rezepts, da sie für eine zarte und feuchte Textur der Cupcakes sorgt. Durch die saure Natur der Buttermilch werden die Glutenstränge im Mehl geschwächt, was zu einem weicheren Gebäck führt. Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du problemlos 120 ml Milch mit 1 TL Zitronensaft oder Essig vermischen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sie dickflüssiger wird.

Darüber hinaus trägt Buttermilch zur Geschmacksbalance bei, da sie die Süße des Zuckers und die Fruchtigkeit der Erdbeeren angenehm ausgleicht. Dies macht jeden Bissen besonders angenehm und sorgt dafür, dass die Cupcakes nicht zu süß sind.

Die Bedeutung der Erdbeeren

Die Verwendung von frischen Erdbeeren anstelle von gefrorenen sorgt für einen intensiveren Geschmack und eine angenehm saftige Textur. Achte darauf, die Erdbeeren gut abzuwaschen und gründlich zu trocknen, bevor du sie hackst. Dies verhindert, dass überschüssige Feuchtigkeit in den Teig gelangt, was zu einer unangenehmen Konsistenz führen könnte.

Falls du kein Fan von Erdbeeren bist oder eine Abwechslung möchtest, kannst du diese Cupcakes auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zubereiten. Achte jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da einige Beeren saftiger sind als andere.

Tipps für das perfekte Frosting

Bei der Zubereitung des Frostings ist es wichtig, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Schlage die Sahne in einer sauberen, fettfreien Schüssel, denn jede Rückstand kann das Aufschlagen erschweren. Ideal ist eine große Schüssel, damit die Luft gut zirkulieren kann, während du die Sahne steif schlägst.

Zudem empfiehlt es sich, das Frosting kurz vor dem Servieren zuzubereiten, da es sonst an Stabilität verlieren kann. Du kannst die fertigen Cupcakes mit dem Frosting auch im Kühlschrank aufbewahren, jedoch versuche, sie innerhalb von zwei Tagen zu konsumieren, um maximale Frische und besten Geschmack zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Cupcakes

200 g Mehl
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 Ei
120 ml Buttermilch
60 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
150 g frische Erdbeeren (gehackt)

Für das Frosting

200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Erdbeeren zur Dekoration

Zubereitung

Schritte

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Ei, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Zum Schluss die gehackten Erdbeeren unterheben.

Cupcakes backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Frosting vorbereiten

Für das Frosting die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Auf den abgekühlten Cupcakes verteilen.

Dekorieren

Mit frischen Erdbeeren dekorieren und servieren.

Genießen

Profi-Tipps

Ein kleiner Tipp: Um die Erdbeeren saftig zu halten, kannst du sie vorher in etwas Zucker einrollen. Das gibt ihnen zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Süße.

Variationen der Cupcakes

Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, kannst du die Cupcakes mit verschiedenen Aromen variieren. Füge zum Teig z.B. einen Teelöffel Zitronenschale hinzu, um eine fruchtige Spritzigkeit zu erzielen. Das complementiert den Erdbeergeschmack und verleiht dem Gebäck eine frische Note, die besonders im Sommer angenehm ist.

Eine Schokoladenversion wäre ebenfalls köstlich. Ersetze einen Teil des Mehls durch ungesüßtes Kakaopulver und füge, wenn gewünscht, Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzu, um zusätzlichen Biss zu bieten. So kannst du den Erdbeeren eine schokoladige Begleitung an die Seite stellen.

Lagerung und Vorbereitung

Die Cupcakes lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten. Du kannst die gebackenen Cupcakes in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Falls das Frosting bereits aufgetragen ist, lagere sie im Kühlschrank und konsumiere sie innerhalb von zwei Tagen für die beste Textur.

Für eine längere Lagerung kannst du die unfrostierten Cupcakes auch einfrieren. Wickele sie individuell in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu drei Monate. Lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen und füge das Frosting nach Belieben hinzu, wenn du bereit bist, sie zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst die Erdbeeren auch durch Himbeeren, Blaubeeren oder andere Früchte deiner Wahl ersetzen.

→ Wie bewahre ich die Cupcakes auf?

Bewahre die Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Frosting im Voraus zubereiten?

Ja, das Frosting kannst du bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf die Cupcakes auftragen.

→ Sind diese Cupcakes auch für Allergiker geeignet?

Aufgrund des Eies und des Mehls sind sie nicht glutenfrei oder vegan, aber du kannst Alternativen für diese Zutaten verwenden.