Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2-3 Zweige frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Geflügelbrühe; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 4 EL Apfelessig; 2 EL Zucker; 1 Lorbeerblatt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weihnachtsrezepte | Festlich & Genussvoll

Genießen Sie die festliche Jahreszeit mit dieser köstlichen Weihnachtsgans, serviert mit zartem Rotkohl.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T00:33:44.645Z

Die Weihnachtsgans ist ein traditionelles Gericht, das in vielen deutschen Haushalten an den Feiertagen zubereitet wird. Ihr zartes Fleisch und die knusprige Haut machen sie zu einem echten Festtagsgenuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Gans mit knuspriger Haut
Aromatischer Rotkohl, der perfekt dazu passt
Ein festliches Gericht, das Familie und Freunde zusammenbringt

      

Vorbereitung ist alles

Eine gut vorbereitete Gans ist der Schlüssel zu einem köstlichen Festessen. Beginnen Sie damit, die Gans gründlich zu reinigen und von eventuellen Innereien zu befreien. Die Gewürze, die Sie verwenden, sind entscheidend für den Geschmack. Achten Sie darauf, die Gans gleichmäßig mit Salz und Pfeffer zu würzen, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Das Füllen der Bauchhöhle mit frischen Zutaten wie Äpfeln und Zwiebeln verleiht der Gans zusätzliches Aroma während des Bratens. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Gans saftig bleibt und die Aromen gut durchdringen können.

Die perfekte Bratzeit

Die Bratzeit ist entscheidend für eine perfekte Weihnachtsgans. Ein sanftes Garen bei 180°C sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und die Haut knusprig wird. Es ist wichtig, die Gans regelmäßig mit der Geflügelbrühe zu begießen; dies hilft, das Fleisch feucht zu halten und die Haut unvergesslich knusprig zu machen.

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur der Gans mindestens 75°C erreicht. Dies garantiert, dass das Fleisch vollständig gegart ist und Sie eine köstliche und sichere Mahlzeit genießen können.

Rotkohl als Beilage

Rotkohl ist die perfekte Beilage zur Weihnachtsgans. Sein süß-sauer Geschmack ergänzt das reichhaltige Fleisch und bringt frische Aromen auf den Tisch. Achten Sie darauf, den Rotkohl langsam zu köcheln, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen können.

Die Kombination aus Äpfeln und Apfelessig im Rotkohl sorgt für eine interessante Geschmacksbalance. Versuchen Sie, den Rotkohl einen Tag im Voraus zuzubereiten, damit die Aromen noch intensiver werden. Einfach aufwärmen, wenn es Zeit zum Servieren ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Weihnachtsgans benötigen:

Zutaten für die Weihnachtsgans

1 Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2-3 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Geflügelbrühe

Zutaten für den Rotkohl

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
4 EL Apfelessig
2 EL Zucker
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Weihnachtsgans und den Rotkohl zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel, Zwiebel und Thymian in die Bauchhöhle der Gans füllen.

Gans braten

Die Gans in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 120 Minuten braten. Alle 30 Minuten mit der Geflügelbrühe begießen, um die Haut knusprig zu halten.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl anbraten. Den Rotkohl, die Äpfel, Apfelessig, Zucker und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die Gans mit dem Rotkohl und genießen Sie Ihr festliches Essen!

Profi-Tipps

Für eine besonders knusprige Haut können Sie die Gans in den letzten 20 Minuten der Garzeit auf Grillfunktion schalten.

Tipps für die Zubereitung

Für eine besonders knusprige Haut können Sie die Gans vor dem Braten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dies hilft, die Haut zu trocknen, was die Knusprigkeit verbessert. Darüber hinaus ist es hilfreich, die Gans vor dem Braten auf der Brustseite für etwa 30 Minuten auf die Seite zu legen.

Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern in der Füllung, um den Geschmack Ihrer Gans zu variieren. Rosmarin, Salbei oder sogar eine Prise Muskatnuss können interessante Geschmacksnuancen hinzufügen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Weihnachtsgans zusammen mit dem Rotkohl und knusprigen Kartoffelknödeln für ein traditionelles Festessen. Eine reichhaltige Bratensoße aus den Bratensäften der Gans rundet das Gericht perfekt ab.

Vergessen Sie nicht, einige frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian zur Dekoration zu verwenden. Dies gibt dem Gericht nicht nur ein schönes Aussehen, sondern fügt auch eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans vorbereiten und am nächsten Tag braten. Achten Sie darauf, sie gut zu kühlen.

→ Wie lange muss ich die Gans garen?

Die Garzeit beträgt ca. 30 Minuten pro Kilogramm Gans. Bei einer 4 kg Gans sollten Sie also etwa 120 Minuten einplanen.

→ Kann ich den Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Rotkohl lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

→ Was passt gut zu Weihnachtsgans?

Neben Rotkohl passen auch Knödel und Bratkartoffeln hervorragend zur Gans.